Sałatka makaronowa z czerwonym pesto i szynką drobiową

🥘 Składniki

• Składniki:
• Szynka drobiowa: 600
• g filetów z piersi kurczaka, bez skóry i kości, pokrojonych na kawałki
• 600 g filetów z piersi indyka, bez skóry i kości pokrojonych na kawałki
• 1 jajko
• 1 łyżeczka czosnku,granulowanego
• 1 łyżeczka soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• 5 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 800 g wody
• Czerwone pesto: 80
• g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 80 g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki
• 30 g liści bazylii, świeżych
• 20 g migdałów, ze skórką
• 20 g orzeszków piniowych
• 1 ząbek czosnku
• 100 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych, pokrojonych na kawałki
• 100 g oliwy z oliwek
• ½
• łyżeczki soli
• Makaron: 1200
• g wody
• 10 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 5 łyżek migdałów, ze skórkągrubo posiekanych
• 350 g makaronu, suchego, typu penne
• liście bazylii, świeże do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć kurczaka, dodać jajko, czosnek, sól i pieprz, rozdrobnić15 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie15 s/obr. 6. Mięsną masę przełożyć na arkusz papieru do pieczenia (40 x 40 cm), natłuszczonymi dłońmi uformować wałek (dł. ok. 20 cm), następnie zawinąć szczelnie w papier, oba końce mocno skręcić. Szynkę ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
2. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać wodę. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend. Nałożyć przystawkę Varoma z szynką. Ustawić45 min/Varoma/obr. 1i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
3. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do czystego i suchego naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć parmezan, rozdrobnić15 s/obr. 10. Parmezan zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać bazylię, migdały, czosnek, suszone pomidory, oliwę i sól, rozdrobnić20 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić kolejne10 s/obr. 5. Pesto przełożyć do czystego słoika (patrz wskazówka), odstawić do lodówki. Opłukać naczynie miksujące.
5. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać wodę i oliwę, dodać sól, gotować10 min/100°C/obr. 1. W tym czasie na kuchence, na suchej patelni uprażyć migdały, aż zaczną się lekko rumienić, odstawić.
6. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać makaron, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotowaćzgodnie z czasem podanym na opakowaniu100°C//obr. . Makaron odcedzić, przełożyć do miski, dodać 5 łyżek pesto, wymieszać, odstawić do ostudzenia, następnie do lodówki. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, zdjąć przystawkę Varoma, szynkę odstawić do ostudzenia, następnie pokroić w cienkie plastry. Sałatkę makaronową z czerwonym pesto podawać z szynką drobiową, udekorowaną prażonymi migdałami i bazylią.