Sałatka na ciepło z tofu i komosą ryżową (quinoa)
Kategoria: Sałatki i surówki
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 200 | g tofu, średnio twardego pokrojonego w 2 cm kostkę | 2 | łyżeczki soli | wrząca woda do zalania tofu | 1 | ząbek czosnku | ½ - 1 | czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki, plus dodatkowa ilość pokrojona w 2 mm plastry, do dekoracji | 5 | g kolendry, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji | 20 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | 70 | g sosu sojowego | 550 | g wody | 50 | g cukru trzcinowego, nierafinowanego | 25 | g octu ryżowego | 160 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 120 | g pasternaku korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki | 200 | g białej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 5 cm kawałki | 20 | g oleju | 100 | g pora pokrojonego w 1 cm plastry | 150 | g komosy ryżowej (quinoa) | 1 - 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | 50 | g zielonegogroszku, świeżego | 50 | g zielonegogroszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego | ziarna sezamu do dekoracji | (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie dodaj do niej tofu. Oprósz je 1 łyżeczką soli, a następnie zalej gorącą wodą, tak aby tofu było całkowicie zanurzone. Odstaw.
2. Umieść czosnek, chili, kolendrę i imbir w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 3s/obr.7. Użyj kopystki, aby zebrać składniki ze ścianek naczynia na dno.
3. Dodaj sos sojowy, 50 g wody, cukier i ocet ryżowy. Nałóż koszyczek na pokrywę naczynia miksującego i odparowuj przez 7 min/120°C/obr.2. W międzyczasie, pod koniec czasu odparowywania, odsącz tofu za pomocą dolnej części przystawki Varoma i przełóż je z powrotem do miski. Przelej sos do miski z tofu, delikatnie wymieszaj i odstaw. Opłucz naczynie miksujące.
4. Umieść marchewkę, pasternak i kapustę w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 3s/obr.5. Użyj kopystki, aby zebrać składniki ze ścianek naczynia na dno.
5. Dodaj olej i por, a następnie duś przez 5 min/120°C/obr.1.
6. Umieść drugą miskę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie odmierz do niej komosę ryżową. Przesyp ją na sitko o drobnych oczkach i opłucz pod bieżącą wodą.
7. Dodaj opłukaną komosę ryżową do naczynia miksującego, a następnie dolej pozostałe 500 g wody, 1-1¼ łyżeczki soli i pieprz. Gotuj przez 15 min/100°C/obr.1.
8. Dodaj groszek i gotuj przez 2 min/100°C/obr.1. Przemieszaj kopystką, a następnie pozostaw w zamkniętym naczyniu miksującym na 5 min.
9. Przełóż komosę ryżową z warzywami na talerze, a na wierzchu każdej porcji ułóż 1/4 zamarynowanego tofu, polewając je marynatą do smaku. Podawaj sałatkę na ciepło z tofu i komosą ryżową (quinoa) bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną liśćmi kolendry, plastrami chili i sezamem.