Sałatka Cezar

1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej kurczaka i 10 g oliwy, dodać paprykę i sól, dokładnie wymieszać, odstawić. 2. Wlać 500 g wody do naczynia miksującego, włożyć koszyczek, umieścić w nim jajka. Nałożyć dolną część przystawki Varoma na pokrywę naczynia miksującego, ułożyć na niej zamarynowanego kurczaka, gotować na parze 15-17s/obr.1. 3. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Schłodzić jajka pod zimną, bieżącą wodą, następnie obrać. Oddzielić białka od żółtek, odstawić. Pokroić białka w 1-2 cm paski, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 4. Postawić kubek na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niego 100 g oliwy, odstawić. Postawić dużą miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej sałatę, odstawić. 5. Włożyć 50 g parmezanu do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnić 10s/obr.10. Pokroić pozostałe 50 g parmezanu w 2-3 cm plastry, odstawić. 6. Dodać żółtka, czosnek, anchois i musztardę do naczynia miksującego, dodać ocet, sok z limonki, sos Worcestershire i 20 g wody, zmiksować 20s/obr.7, następnie wymieszać 1min30s/obr.5, powoli wlewając odmierzoną oliwę na pokrywę naczynia miksującego, tworząc emulsję. 7. Dodać plastry parmezanu i podpieczoną bagietkę do miski z sałatą. Ułożyć ugotowanego na parze kurczaka i pokrojone białka jajek na wierzchu, polać sosem. Podawać sałatkę Cezar jako przystawkę.