Ryżowo-kokosowe kulki (arancini) nadziewane suszonymi śliwkami
Kategoria: Dania wegańskie
Czas przygotowania: 60 min
Składniki
- Składniki: | : 50 | g cukru trzcinowego, nierafinowanego | 1000 | g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni | 1 | łyżeczka soli | 100 | g ryżu białego, Thailand premium, Melvit (patrz wskazówka) | 40 | g wiórków kokosowych | 40 | g płatków kokosowych | 100 | g quinoa (komosy ryżowej) Melvit | ¼ - ½ | łyżeczki cynamonu, mielonego | ¼ - ½ | łyżeczki kardamonu, mielonego | 10 | śliwek suszonych, bez pestek | olej rzepakowy ilość do smażenia
Przygotowanie
1. Wsypać cukier do czystego i suchego naczynia miksującego, zmielić go przez 15s/obr.10.
2. Przesypać cukier puder do innej miski, odstawić.
3. Wlać wodę do naczynia miksującego, dodać sól. Umieścić koszyczek, odważyć do niego ryż i wiórki kokosowe, gotować przez 23-25 min/100°C/obr.4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić do ostudzenia na około 20 minut. Opróżnić naczynie miksujące.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić głęboki talerz, odważyć do niego quinoa, odstawić.
5. Włożyć ostudzony ryż z wiórkami kokosowymi, podzielony na kawałki, do naczynia miksującego. Dodać 20 g wcześniej przygotowanego cukru pudru i cynamon, wyrobić przez 1 min 30 s. Przełożyć do innej miski.
6. Z masy ryżowo-kokosowej uformować 10 kulek, każdą spłaszczyć w zwilżonych dłoniach, aby uzyskać placek. Na środku każdego placka ułożyć suszoną śliwkę, następnie zawinąć, ponownie formując kulkę. Kulki obtaczać w odważonej wcześniej quinoa, lekko dociskając w dłoniach, odkładać na deskę do krojenia.
7. W głębokiej patelni rozgrzać olej. Ostrożnie zanurzać kulki w gorącym oleju, smażyć około 3 min lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Wyjmować usmażone kulki łyżką cedzakową i układać na papierowych ręcznikach, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
8. Podawać ryżowo-kokosowe kulki (arancini) nadziewane suszonymi śliwkami na ciepło, oprószone pozostałym cukrem pudrem.