Sałatka z zielonej soczewicy, awokado i pomidorów

🥘 Składniki

• Składniki:
• Sałatka: 5 – 10
• g liści natki pietruszki, świeżych
• 1000 g wody
• 120 g zielonej soczewicy, suszonej
• 200 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej
• 200 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej
• 1 liść laurowy, suszony
• 1 ziarno ziela angielskiego
• 60 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
• 100 – 120 g awokado dojrzałego (1 szt.), pokrojonego w 1-2 cm kostkę
• 80 – 100 g rukoli
• 60 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych, pokrojonych w paski
• 200 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
• Dressing: 1
• ząbek czosnku
• 10 g musztardy miodowej
• 20 g syropu klonowego
• 40 g oliwy z oliwek
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ½
• łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych
• ½ – ¾
• łyżeczki soli
• 2 łyżki ziaren sezamu, czarnego
• 2 łyżki ziaren sezamu, białego
• 4 kromki pieczywa pełnoziarnistego, np. orkiszowego żytniego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do niego soczewicę, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej 200 g fasolki szparagowej, gotować na parze20-25 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, fasolkę przełożyć do miski, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, soczewicę przełożyć do miski z fasolką, odstawić do ostudzenia na min. 15 min. Opróżnić naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Przełożyć do miski z soczewicą i fasolką, odstawić.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z warzywami, odważyć do niej awokado, suszone pomidory, rukolę i pomidorki koktajlowe, delikatnie wymieszać kopystką, posypać rozdrobnioną wcześniej natką pietruszki, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać musztardę, syrop klonowy, oliwę, sok z cytryny, zioła prowansalskie i sól, wymieszać20 s/obr. 4. Sałatkę z zielonej soczewicy podawać polaną dressingiem, posypaną czarnym sezamem (patrz wskazówka) z kromkami pełnoziarnistego pieczywa.