Sałatka z zielonej soczewicy, awokado i pomidorów
Kategoria: Dania wegańskie
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Sałatka: 5 - 10 | g liści natki pietruszki, świeżych | 1000 | g wody | 120 | g zielonej soczewicy, suszonej | 200 | g zielonej fasolki szparagowej, świeżej | 200 | g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej | 1 | liść laurowy, suszony | 1 | ziarno ziela angielskiego | 60 | g czerwonej cebuli przekrojonej na pół | 100 - 120 | g awokado dojrzałego (1 szt.), pokrojonego w 1-2 cm kostkę | 80 - 100 | g rukoli | 60 | g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych, pokrojonych w paski | 200 | g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół | Dressing: 1 | ząbek czosnku | 10 | g musztardy miodowej | 20 | g syropu klonowego | 40 | g oliwy z oliwek | 20 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | ½ | łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych | ½ - ¾ | łyżeczki soli | 2 | łyżki ziaren sezamu, czarnego | 2 | łyżki ziaren sezamu, białego | 4 | kromki pieczywa pełnoziarnistego, np. orkiszowego żytniego
Przygotowanie
1. Umieść natkę pietruszki w naczyniu miksującym i rozdrobnij ją przez 3s/obr.8.
2. Przełóż posiekaną natkę do innej miski i odłóż.
3. Do naczynia miksującego wlej wodę, włóż koszyczek, odmierz soczewicę, dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
4. Załóż na pokrywę naczynia miksującego dolną część przystawki Varoma, odmierz 200g fasolki szparagowej i gotuj na parze przez 20-25min/Varoma/obr.4.
5. Zdejmij przystawkę Varoma, przełóż fasolkę do miski i odłóż.
6. Ostrożnie wyjmij koszyczek przy użyciu kopystki, przełóż soczewicę do miski z fasolką i odstaw do ostygnięcia na minimum 15 minut.
7. Opróżnij naczynie miksujące.
8. Włóż cebulę do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 5s/obr.5. Przełóż do miski z soczewicą i fasolką, odłóż.
9. Na pokrywie naczynia miksującego umieść miskę z warzywami, odmierz awokado, suszone pomidory, rukolę i pomidorki koktajlowe, delikatnie wymieszaj kopystką, posyp rozdrobnioną wcześniej natką pietruszki, odłóż.
10. Włóż czosnek do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 3s/obr.8. Zgarnij czosnek kopystką ze ścianek na dno naczynia.
11. Dodaj musztardę, syrop klonowy, oliwę, sok z cytryny, zioła prowansalskie i sól, wymieszaj przez 20s/obr.4.
12. Podawaj sałatkę z zielonej soczewicy polaną przygotowanym dressingiem, posypaną czarnym sezamem, z kromkami pełnoziarnistego pieczywa.