Ryba w stylu Veracruz

Name: Ryba w stylu Veracruz
Prep time: 45 min
Ingredients: 300 g cebuli przekrojonej na pół; 2 ząbki czosnku; 40 g oliwy z oliwek; 800 g krojonych pomidorów, z puszki; 800 g pomidorów, dojrzałych mięsistych, pokrojonych w ćwiartki; 6 filetów z ryby o białym mięsie bez skóry, np. dorsza, halibuta, morszczuka (100-150g każdy); 1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do oprószenia; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia; 1 - 2 papryczki chili jalapeño, świeże w całości; 2 - 3 łyżki papryczki chili jalapeño, marynowanej w plastrach, odsączonej; 100 g zielonych oliwek, bez pestek; 40 g kaparów, konserwowych odsączonych z zalewy; 1 liść laurowy, suszony; 1 łyżeczka oregano, suszonego; 1 łyżeczka cukru; kolendra, świeża posiekana, do posypania; (opcjonalnie); 1 - 2 limonki pokrojone w ćwiartki, do skropienia; (opcjonalnie)

Kategoria: Dania rybne

Czas przygotowania: 45 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

300 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
40 g oliwy z oliwek
800 g krojonych pomidorów, z puszki
800 g pomidorów, dojrzałych mięsistych, pokrojonych w ćwiartki
6 filetów z ryby o białym mięsie bez skóry, np. dorsza, halibuta, morszczuka (100-150g każdy)
1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
1 - 2 papryczki chili jalapeño, świeże w całości
2 - 3 łyżki papryczki chili jalapeño, marynowanej w plastrach, odsączonej
100 g zielonych oliwek, bez pestek
40 g kaparów, konserwowych odsączonych z zalewy
1 liść laurowy, suszony
1 łyżeczka oregano, suszonego
1 łyżeczka cukru
kolendra, świeża posiekana, do posypania
(opcjonalnie)
1 - 2 limonki pokrojone w ćwiartki, do skropienia
(opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, zważyć w niej 150 g cebuli, a pozostałe 150 g cebuli wraz z czosnkiem włożyć do naczynia miksującego. Dodać oliwę i rozdrobnić przez 3s/obr.5. 2. Zgarnąć składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno, następnie dusić przez 3min/120°C/obr.1. 3. Dodać pomidory i dusić przez 15min/120°C/obr.2. 4. W tym czasie pokroić w piórka cebulę z misy i odstawić. 5. W dolnej części przystawki Varoma ułożyć 2 filety z ryby, oprószyć solą i pieprzem, a następnie posypać ⅓ pokrojonej cebuli. Obok ułożyć papryczki chili. 6. Umieścić wkład Varomy, na którym ułożyć pozostałe 4 filety z ryby, oprószyć solą i pieprzem, a następnie posypać pozostałą pokrojoną cebulą. 7. Do naczynia miksującego dodać oliwki, kapary, liść laurowy, oregano, 1 łyżeczkę soli, ½ łyżeczki pieprzu i cukier. 8. Nałożyć przystawkę Varoma z rybą i gotować na parze przez 20min/Varoma//obr.1. 9. Zdjąć przystawkę Varoma, ugotowaną na parze rybę z cebulą i papryczkami chili ułożyć na półmisku i polać sosem pomidorowym. 10. Rybę w stylu Veracruz podawać posypaną kolendrą, z dodatkiem ćwiartek limonek do skropienia.

Ryba w stylu Veracruz

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania rybne