Ryż z ananasem i łososiem na ostro
Kategoria: Dania rybne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Marynata do łososia: 220 | g filetów z łososia, świeżych bez skóry, pokrojonych w 3 cm kostkę | 2 | łyżki sosu sojowego jasnego | 1 | łyżka miodu wielokwiatowego, płynnego | korzeń imbiru, świeży obrany (ok. 5 cm kawałek), pokrojony w 1 mm plasterki, do ułożenia na wierzchu łososia | 150 | g ryżu basmati | ¾ | łyżeczki soli | Sambal oelek: 40 | g papryczek chili, świeżych bezgniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki | 15 | g oliwy z oliwek | 20 | g wody | 15 | g soku z limonki świeżo wyciśniętego | ¼ | łyżeczki papryki słodkiej, mielonej | Dodatki: 20 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 100 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 25 | g masła | 150 | g ananasa, świeżego pokrojonego w 1 cm kostkę | 600 | g wody | sok z limonki, świeżo wyciśnięty do skropienia ryżu (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej łososia, dodać sos sojowy i miód, dokładnie wymieszać składniki, a następnie przełożyć je na folię aluminiową. Na wierzchu każdego z kawałków łososia ułożyć plasterki imbiru i szczelnie zawinąć. Całość umieścić w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, opłukać pod bieżącą wodą, dodać ½ łyżeczki soli, dokładnie wymieszać składniki, odstawić.
3. Włożyć do naczynia miksującego papryczki chili, dodać ¼ łyżeczki soli, rozdrobnić przez 2s/obr.8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać oliwę, dusić bez założonej miarki przez 2min 30s/120°C/obr.0.5.
5. Dodać wodę, sok z limonki i paprykę, podgrzewać przez 4min 30s/98°C/obr.0.5. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy na 10min. Ponownie umieścić naczynie miksujące w obudowie, rozdrobnić Turbo/1.0s/1 raz. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Powtórzyć czynność z punktu 5. jeszcze 4 razy.
7. Przełożyć składniki do innego naczynia, odstawić.
8. Włożyć do naczynia miksującego cebulę szalotkę, czosnek i marchewkę, rozdrobnić przez 4s/obr.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
9. Dodać masło, dusić bez założonej miarki przez 3min/120°C/obr.1. Przełożyć do koszyczka z ryżem, odstawić.
10. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ananasa, odstawić.
11. Wlać wodę do naczynia miksującego, włożyć koszyczek z ryżem i warzywami, gotować na parze przez 11min/Varoma/obr.1. Nałożyć przystawkę Varoma z łososiem, gotować na parze przez 13min/Varoma/obr.1.
12. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, zawartość koszyczka przełożyć do innego naczynia, przemieszać kopystką, na wierzchu ułożyć odważonego ananasa. Ryż podawać skropiony sokiem z limonki, z dodatkiem ostrego sosu sambal oelek i z gotowanym na parze łososiem.