Schiacciata z wędzonym łososiem i cebulą

🥘 Składniki

• 460 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 150 g soku z czerwonych buraków naturalnego, bez cukru
• 5 g suchych drożdży
• 1 łyżka miodu
• 20 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do posmarowania ciasta
• 120 g wody
• ½
• łyżeczki soli
• 3 – 4 gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 1 czerwona cebula pokrojona w 2 mm krążki
• 1 – 2 szczypty soligruboziarnistej
• 100 g wędzonego łososia pokrojonego na kawałki

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać sok z buraków, drożdże, miód, oliwę, wodę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Pozostawić do wyrośnięcia w naczyniu miksującym na 1 godz.-1 godz. 30 min lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość. W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia odstawić.
2. Wyrośnięte ciasto przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, posmarować oliwą lub oprószyć mąką. Delikatnie rozciągnąć palcami, formując prostokąt (ok. 40 x 30 cm) i pozostawiając grubsze brzegi ciasta. Na wierzchu ułożyć listki rozmarynu i czerwoną cebulę. Posypać solą, delikatnie docisnąć składniki do powierzchni ciasta, odstawić do wyrośnięcia na 30 min.
3. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Piec 30-35 min (180°C) lub do momentu, aż brzegi ciasta delikatnie się zarumienią. W tym czasie na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej łososia, odstawić. Upieczony placek schiacciatę odstawić do lekkiego ostudzenia, następnie na wierzchu ułożyć kawałki odważonego łososia i kilka listków rozmarynu. Podawać jako przekąskę np. z dodatkiem oliwy z oliwek.