Schiacciata z wędzonym łososiem i cebulą
Kategoria: Dania rybne
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 460 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia | 150 | g soku z czerwonych buraków naturalnego, bez cukru | 5 | g suchych drożdży | 1 | łyżka miodu | 20 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do posmarowania ciasta | 120 | g wody | ½ | łyżeczki soli | 3 - 4 | gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji | 1 | czerwona cebula pokrojona w 2 mm krążki | 1 - 2 | szczypty soligruboziarnistej | 100 | g wędzonego łososia pokrojonego na kawałki
Przygotowanie
1. Umieść mąkę, sok z buraków, drożdże, miód, oliwę, wodę i sól w naczyniu miksującym, a następnie wyrób ciasto przez 2 min.
2. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w naczyniu miksującym przez 1h-1h30min lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
3. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
4. Przenieś wyrośnięte ciasto na przygotowaną blachę, posmaruj oliwą lub oprósz mąką. Delikatnie rozciągnij palcami, formując prostokąt (ok. 40 x 30 cm), pozostawiając grubsze brzegi.
5. Ułóż na wierzchu listki rozmarynu i plasterki czerwonej cebuli. Posyp solą i delikatnie dociśnij składniki do powierzchni ciasta. Odstaw do wyrośnięcia na 30 min.
6. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz placek przez 30-35s/obr.180 lub do momentu, aż brzegi delikatnie się zarumienią.
7. Podczas pieczenia, na pokrywie naczynia miksującego postaw miskę i odważ do niej łososia.
8. Po upieczeniu, odstaw placek schiacciatę do lekkiego ostudzenia, a następnie ułóż na nim kawałki odważonego łososia i kilka listków rozmarynu.
9. Podawaj jako przekąskę, np. z dodatkiem oliwy z oliwek.