Ryba w piwnym cieście
Kategoria: Dania rybne
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 400 | g mąki pszennej | 800 | g filetów z dorsza, ze skórą bez skóry (4 filety, każdy po ok. 200g) | sól do oprószenia | pieprz czarny, mielony do oprószenia | olej rzepakowy dogłębokiego smażenia (ok. 1,5 l) | 3 | łyżeczki proszku do pieczenia | 550 | g piwa, typu ale zimnego | 550 | g piwa, typu jasny lager zimnego
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej mąkę i przesypać ją do dużej plastikowej torby. Następnie odstawić ją do zamrażalnika na około 15 minut.
2. Ponownie umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej dorsza, oprószyć go solą i pieprzem, a następnie odstawić.
3. W rondlu o wysokich ściankach lub na głębokiej patelni rozgrzać olej do temperatury 180°C.
4. Założyć motylek w naczyniu miksującym, wsypać mąkę z zamrażalnika i proszek do pieczenia, a następnie wymieszać przez 10s/obr.2.
5. Dodać piwo i ubijać przez 2min/obr.3. Zdjąć motylek.
6. Przelać ciasto do innego naczynia. Maczać rybę w cieście, a następnie wkładać ją na rozgrzany, głęboki tłuszcz i smażyć z obu stron przez 8-10 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
7. Odsączyć rybę z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
8. Podawać rybę w piwnym cieście bezpośrednio po przygotowaniu, z dodatkiem sosu tatarskiego i frytek.