Ryba w papilotach ze świeżym kokosem, quinoa i porem

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i odstawić. 2. W naczyniu miksującej umieścić miskę, odważyć do niej rybę, posypać ½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu, a następnie schować w lodówce. 3. W drugiej misce umieszczonej na pokrywie naczynia miksującego odważyć miąższ kokosa. Przy użyciu obieraczki do warzyw podzielić go na płatki, które następnie przełożyć na wcześniej przygotowaną blachę, równomiernie rozłożyć i piec przez 15 min w temperaturze 180°C lub do momentu, aż płatki będą złotobrązowe. 4. Do naczynia miksującego włożyć imbir, chili, czosnek i kolendrę, rozdrobnić je przez 3s/obr.8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia. 5. Dodać upieczone płatki kokosa, kmin rzymski, sok z cytryny i miód, wymieszać przez 10s/obr.3. Przełożyć do innego naczynia i odstawić. 6. W misce umieszczonej na pokrywie naczynia miksującego odważyć komosę ryżową, przepłukać ją pod gorącą bieżącą wodą przez sitko o drobnych oczkach. 7. Umieścić opłukaną komosę ryżową w naczyniu miksującym, dodać 480 g wody, masło, pozostałą 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę pieprzu, gotować przez 10-15 min/100°C/obr.1 lub do momentu, aż komosa będzie miękka i wchłonie całą wodę. Dodać por, wymieszać kopystką. Przełożyć do innego naczynia. 8. Przygotować 4 arkusze papieru do pieczenia (30 x 25 cm). Na środku każdego ułożyć ugotowaną komosę ryżową z porem, a następnie umieścić na niej odważoną wcześniej rybę. Szczelnie owinąć papierem do pieczenia, zawijając końce pod spód. Ułożyć papiloty w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy. 9. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 300 g wody, nałożyć przystawkę Varoma i gotować na parze przez 15-18 min/Varoma/obr.1. Zdjąć przystawkę Varoma, rybę z komosą przełożyć na talerze, a na wierzchu ułożyć porcję płatków kokosa z dodatkami.