Ryż kaszmirski

🥘 Składniki

• 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 20 g orzechów laskowych, łuskanych, ze skórką
• 350 g ryżu basmati
• 3 ziarna kardamonu, całego
• 3 goździki
• 1 laska cynamonu przełamana na pół
• 1 łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
• 1 szczypta nitek szafranu
• 30 g oleju
• 3 ząbki czosnku
• 1000 g wody
• ½
• łyżeczki soli

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i orzechy, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie odparować2 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niego ryż, dodać kardamon, goździki, cynamon, ½ łyżeczki kurkumy i szafran, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać olej, dodać czosnek, rozdrobnić4 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić2 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do miski, w którym znajduje się ryż z przyprawami, dokładnie wymieszać. Zawartość miski przełożyć do koszyczka.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać pozostałe ½ łyżeczki kurkumy i sól, włożyć koszyczek, gotować18 min/100°C/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ryż przełożyć do miski, dokładnie wymieszać. Na wierzchu ułożyć cebulę z orzechami.
5. Ryż kaszmirski podawać na ciepło z wybranymi dodatkami.