Rybki w chlebowej panierce

1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz mąkę i odstaw ją. Na talerz wbij jajka, roztrzep je z wodą i odstaw. 2. Włóż do czystego i suchego naczynia miksującego parmezan i chleb, rozdrobnij je przez 10s/obr.8. 3. Dodaj kaszę, wymieszaj przez 5s/obr.3. Przełóż panirkę do drugiej miski i odstaw. 4. Włóż dorsza do naczynia miksującego, dopraw solą i pieprzem, rozdrobnij przez 10s/obr.5. Przełóż masę do innego naczynia. 5. Formuj z masy kulki o średnicy 3-4 cm i kształtuj je na rybki długości około 6 cm. 6. Panieruj rybki kolejno w mące, roztrzepanych jajkach i przygotowanej wcześniej panierce. Ułóż je na talerzach, przykryj folią i odstaw do lodówki na około 15 minut. 7. Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu. Smaż rybki około 4 minut z każdej strony, aż będą złotobrązowe i chrupiące. Odłóż je na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. 8. Podawaj rybki w chlebowej panierce bezpośrednio po przygotowaniu.