Rybki w chlebowej panierce
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 30 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia dłoni | 2 | jajka | 1 | łyżka wody | 30 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 30 | g białego chleba świeżego, pokrojonego na 3 cm kawałki | 20 | g kaszy kukurydzianej (polenty) | 400 | g filetów z dorsza, bez skóry i ości, pokrojonych na kawałki | 2 | szczypty soli | 1 - 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | oliwa z oliwek do smażenia
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz mąkę i odstaw ją. Na talerz wbij jajka, roztrzep je z wodą i odstaw.
2. Włóż do czystego i suchego naczynia miksującego parmezan i chleb, rozdrobnij je przez 10s/obr.8.
3. Dodaj kaszę, wymieszaj przez 5s/obr.3. Przełóż panirkę do drugiej miski i odstaw.
4. Włóż dorsza do naczynia miksującego, dopraw solą i pieprzem, rozdrobnij przez 10s/obr.5. Przełóż masę do innego naczynia.
5. Formuj z masy kulki o średnicy 3-4 cm i kształtuj je na rybki długości około 6 cm.
6. Panieruj rybki kolejno w mące, roztrzepanych jajkach i przygotowanej wcześniej panierce. Ułóż je na talerzach, przykryj folią i odstaw do lodówki na około 15 minut.
7. Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu. Smaż rybki około 4 minut z każdej strony, aż będą złotobrązowe i chrupiące. Odłóż je na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
8. Podawaj rybki w chlebowej panierce bezpośrednio po przygotowaniu.