Ryż na parze z wieprzowiną (Pudding ryżowy)
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Słodki sos chili: 2 | łyżki czerwonego sosu chili | 1 | łyżka ketchupu | 30 | g cukru | 100 | g wody | ½ | łyżeczki skrobi ziemniaczanej | ½ | łyżeczki skrobi kukurydzianej | Pudding ryżowy: 450 | g ryżu białego, kleistego krótkoziarnistego, np. ryżu do sushi | 50 | g sosu sojowego | 30 | g cukru | 1 | szczypta pieprzu białego, mielonego | 200 | g chudego mięsa wieprzowego, bez ścięgien pokrojonego w paski (5 x 1 x 0,5 cm) | 30 | g oleju | 12 - 15 | grzybów shiitake, suszonych (ok. 20g), namoczonych, pokrojonych w paski | 20 | ggrzybów, suszonych namoczonych, pokrojonych w paski | 50 | g krewetek, suszonych (opcjonalnie) | 600 | g wody | 5 | gałązek kolendry, świeżej posiekanej, do dekoracji | 10 | g orzeszków ziemnych, prażonych, niesolonych posiekanych, do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść w naczyniu miksującym czerwony sos chili, ketchup, cukier, wodę i skrobię ziemniaczaną, a następnie gotuj przez 5 minut w temperaturze 100°C z prędkością 10.
2. Przełóż mieszankę do małej miski i odłóż na bok.
3. Na pokrywę naczynia miksującego umieść koszyczek, odmierz do niego ryż, a następnie przepłucz go pod zimną, bieżącą wodą. Przełóż odsączony ryż do miski i zalej wodą, odstawić na minimum 1 godzinę lub na noc do lodówki.
4. Na pokrywę naczynia miksującego umieść średnią miskę, odmierz do niej sos sojowy, cukier, biały pieprz i mięso wieprzowe. Wymieszaj mięso z sosem i odstaw na 10 minut.
5. Wlej olej do naczynia miksującego, dodaj grzyby shiitake i krewetki, a następnie duś przez 5 minut w temperaturze 120°C z prędkością 1.
6. Dodaj marynowane mięso wieprzowe wraz z marynatą i gotuj przez 5 minut w temperaturze 100°C z prędkością 1.
7. Dodaj odsączony ryż i gotuj przez 5 minut w temperaturze 100°C z prędkością 1, a następnie przełóż składniki do 10 metalowych foremek (Ø 5 cm, wys. 5 cm). Ustaw napełnione foremki w dolnej części przystawki Varoma.
8. Wlej wodę do naczynia miksującego, nałóż przystawkę Varoma, a następnie gotuj na parze przez 40 minut w trybie Varoma z prędkością 1. Zdejmij przystawkę Varoma i wyjmij z foremek pudding ryżowy.
9. Udekoruj pudding posiekaną kolendrą oraz prażonymi orzeszkami ziemnymi, a następnie podawaj na gorąco ze słodkim sosem chili.