Ryba po tajsku w mleczku kokosowym z ryżem

🥘 Składniki

• 250 g ryżu długoziarnistego np. jaśminowego, basmati
• 2 – 3 ząbki czosnku
• 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
• 20 g czerwonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 1 łyżeczka kurkumy, mielonej
• 20 – 25 g oleju arachidowego
• 400 – 500 g filetów rybnych np. z dorsza, pokrojonych na 2 cm kawałki
• 400 g mleczka kokosowego
• 500 g wody
• 5 g cukru trzcinowego
• 15 – 20 g sosu rybnego
• 5 – 10 g soku z cytryny świeżo wyciśniętego
• sól do oprószenia ryby
• pieprz czarny, mielony do oprószenia ryby
• szczypiorek, świeży drobno posiekany, do dekoracji
• (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, imbir i chili, dodać kurkumę i olej, rozdrobnić2 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 0.5.
3. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej rybę, odstawić.
4. Do naczynia miksującego dodać mleczko kokosowe, wodę, cukier, sos rybny i sok z cytryny, włożyć koszyczek z wcześniej opłukanym ryżem, gotować na parze10 min/Varoma/obr. 3. W tym czasie odważoną rybę oprószyć solą i pieprzem, odstawić.
5. Nałożyć przystawkę Varoma z rybą, gotować na parze7-10 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Zawartość naczynia miksującego przelać do wazy, dodać ugotowaną na parze rybę, delikatnie wymieszać i udekorować szczypiorkiem. Rybę po tajsku w mleczku kokosowym podawać z ryżem bezpośrednio po przygotowaniu.