Ryba po kaszubsku

🥘 Składniki

• 1000 g filetów z dorsza, bez skóry świeżych (5-6 kawałków)
• 1000 g filetów z dorsza, bez skóry mrożonych, uprzednio rozmrożonych i osuszonych ręcznikiem papierowym (5-6 kawałków)
• ½ – 1
• łyżeczka soli
• ½ – 1
• łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• 200 g cebuli przekrojonej na pół
• 200 g czerwonej papryki pokrojonej na kawałki
• 40 g oleju
• 200 g pomidorów, z puszki krojonych
• 200 g wody
• 50 g ketchupu
• 10 g cukru
• 10 – 15 g octu
• 50 g śliwek suszonych, bez pestek
• 1 liść laurowy, suszony
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 150 g ogórków konserwowych pokrojonych w 0,5 cm plastry

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej filety z dorsza, oprószyć ½-1 łyżeczką soli i ½-1 łyżeczką pieprzu. Każdy filet zawinąć w osobny arkusz folii aluminiowej. Papiloty z rybą ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, paprykę i olej, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić3 min/120°C//obr. .
3. Dodać pomidory, wodę, ketchup, cukier, ocet, śliwki, liść laurowy i ziele angielskie. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze20 min/Varoma//obr. . Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
4. Do naczynia miksującego dodać ogórki konserwowe, podgrzewać3 min/90°C//obr. . Ugotowaną rybę wyjąć z folii, przełożyć do innego naczynia. Zalewę przelać do naczynia z rybą, odstawić do ostudzenia, następnie schłodzić w lodówce.
5. Rybę po kaszubsku podawać schłodzoną, np. z pieczywem.