Ryba po kaszubsku
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 1000 | g filetów z dorsza, bez skóry świeżych (5-6 kawałków) | 1000 | g filetów z dorsza, bez skóry mrożonych, uprzednio rozmrożonych i osuszonych ręcznikiem papierowym (5-6 kawałków) | ½ - 1 | łyżeczka soli | ½ - 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | 200 | g cebuli przekrojonej na pół | 200 | g czerwonej papryki pokrojonej na kawałki | 40 | g oleju | 200 | g pomidorów, z puszki krojonych | 200 | g wody | 50 | g ketchupu | 10 | g cukru | 10 - 15 | g octu | 50 | g śliwek suszonych, bez pestek | 1 | liść laurowy, suszony | 3 | ziarna ziela angielskiego | 150 | g ogórków konserwowych pokrojonych w 0,5 cm plastry
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, następnie odważyć do niej filety z dorsza i oprószyć je ½-1 łyżeczką soli oraz ½-1 łyżeczką pieprzu. Zawinąć każdy filet w osobny arkusz folii aluminiowej. Ułożyć papiloty z rybą w dolnej części przystawki Varoma oraz na wkładzie Varomy, a następnie odstawić.
2. Włożyć do naczynia miksującego cebulę, paprykę i olej, następnie rozdrobnić je przez 3s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego i dusić przez 3min/120°C//obr.
3. Dodać do naczynia miksującego pomidory, wodę, ketchup, cukier, ocet, śliwki, liść laurowy i ziele angielskie. Nałożyć na pokrywę naczynia miksującego przystawkę Varoma i gotować na parze przez 20min/Varoma//obr. Zdjąć przystawkę Varoma i odstawić.
4. Dodać do naczynia miksującego ogórki konserwowe i podgrzewać przez 3min/90°C//obr. Wyjąć ugotowaną rybę z folii i przełożyć do innego naczynia. Przelać zalewę do naczynia z rybą, a następnie odstawić do ostudzenia i schłodzić w lodówce.
5. Podawać rybę po kaszubsku schłodzoną, np. z pieczywem.