Rustykalny chleb z oliwkami, figami i orzechami

Name: Rustykalny chleb z oliwkami, figami i orzechami
Prep time: 120 min
Ingredients: 80 g czarnych oliwek, bez pestek; 80 g fig, suszonych przekrojonych na pół; 60 g orzechów włoskich, łuskanych; 2 gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście; 1 łyżeczka rozmarynu, suszonego; 200 g mąki żytniej razowej; 450 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia; 300 g wody; 40 g drożdży świeżych pokruszonych; 4 łyżeczki suchych drożdży; 2 łyżeczki soli; 100 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia

Kategoria: Chleb i pieczywo

Czas przygotowania: 120 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

80 g czarnych oliwek, bez pestek
80 g fig, suszonych przekrojonych na pół
60 g orzechów włoskich, łuskanych
2 gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście
1 łyżeczka rozmarynu, suszonego
200 g mąki żytniej razowej
450 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
300 g wody
40 g drożdży świeżych pokruszonych
4 łyżeczki suchych drożdży
2 łyżeczki soli
100 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia

Przygotowanie

1. Umieścić oliwki, figi, orzechy i rozmaryn w naczyniu miksującym, rozdrobnić je przez 6s/obr.5. 2. Zebrać składniki ze ścianek naczynia na dno za pomocą kopystki. 3. Dodać mąkę żytnią, mąkę pszenną, wodę, drożdże, sól i oliwę, wyrobić ciasto przez 5 min w naczyniu. 4. Natłuścić oliwą i oprószyć mąką garnek lub naczynie kamionkowe do zapiekania. 5. Przełożyć ciasto na lekko oprószony mąką pszenną blat, uformować owalny bochenek i umieścić w przygotowanym naczyniu. 6. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 1 godz. lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość. 7. Rozgrzać piekarnik do 180°C. 8. Piec chleb przez 30 min na najniższej szynie piekarnika, zdjąć pokrywę i piec kolejne 30 min. 9. Ostrożnie wyjąć naczynie z chlebem, umieścić na żaroodpornej powierzchni, wyjąć bochenek i przełożyć na kratkę. 10. Rustykalny chleb z oliwkami, figami i orzechami podawać po ostudzeniu, pokrojony na kromki, z wybranymi dodatkami.

Rustykalny chleb z oliwkami, figami i orzechami

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Chleb i pieczywo