Rustykalny chleb z oliwkami, figami i orzechami
Kategoria: Chleb i pieczywo
Czas przygotowania: 120 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 80 | g czarnych oliwek, bez pestek | 80 | g fig, suszonych przekrojonych na pół | 60 | g orzechów włoskich, łuskanych | 2 | gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście | 1 | łyżeczka rozmarynu, suszonego | 200 | g mąki żytniej razowej | 450 | g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia | 300 | g wody | 40 | g drożdży świeżych pokruszonych | 4 | łyżeczki suchych drożdży | 2 | łyżeczki soli | 100 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
Przygotowanie
1. Umieścić oliwki, figi, orzechy i rozmaryn w naczyniu miksującym, rozdrobnić je przez 6s/obr.5.
2. Zebrać składniki ze ścianek naczynia na dno za pomocą kopystki.
3. Dodać mąkę żytnią, mąkę pszenną, wodę, drożdże, sól i oliwę, wyrobić ciasto przez 5 min w naczyniu.
4. Natłuścić oliwą i oprószyć mąką garnek lub naczynie kamionkowe do zapiekania.
5. Przełożyć ciasto na lekko oprószony mąką pszenną blat, uformować owalny bochenek i umieścić w przygotowanym naczyniu.
6. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 1 godz. lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość.
7. Rozgrzać piekarnik do 180°C.
8. Piec chleb przez 30 min na najniższej szynie piekarnika, zdjąć pokrywę i piec kolejne 30 min.
9. Ostrożnie wyjąć naczynie z chlebem, umieścić na żaroodpornej powierzchni, wyjąć bochenek i przełożyć na kratkę.
10. Rustykalny chleb z oliwkami, figami i orzechami podawać po ostudzeniu, pokrojony na kromki, z wybranymi dodatkami.