Różowe pancakes z serkiem waniliowym

1. Wsypać do naczynia miksującego mąkę, erytrytol, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i sól. Następnie dodać jajka, sok z czerwonych buraków, ocet i olej. Wymieszać przez 15s/obr.5. 2. Zgarnąć składniki ze ścianek naczynia miksującego do środka, ponownie wymieszać przez 10s/obr.5. Przelać do innej miski i odstawić na 20 minut. 3. Umyć naczynie miksujące. Włożyć do niego serek, dodać miód, śmietanę i ekstrakt z wanilii. Wymieszać przez 15s/obr.3. 4. Zgarnąć składniki ze ścianek naczynia miksującego do środka, ponownie wymieszać przez 30s/obr.3. Przełożyć do innej miski i odstawić. 5. Rozgrzać na patelni niewielką ilość oleju. Chochelką wlewać porcje ciasta, formując placki o średnicy około 10 cm. Smażyć na średnim ogniu około 1 minuty lub do momentu utworzenia się pęcherzyków powietrza na powierzchni. Następnie przewrócić i smażyć kolejną minutę. 6. Powtórzyć czynność smażenia z pozostałym ciastem. 7. Różowe pancakes podawać z dodatkiem serka kremowego i świeżych owoców jagodowych.