Rożki kokosowo-migdałowe

🥘 Składniki

• 100 g migdałów, ze skórką
• 140 g wiórków kokosowych
• 100 g oleju kokosowego podzielonego na kawałki
• 50 g syropu kokosowego
• 100 g masła migdałowego, jasnego
• 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
• ½
• łyżeczki cynamonu, mielonego
• 2 szczypty soli

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wsypać migdały i 100 g wiórków kokosowych, rozdrobnić5 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć olej kokosowy, wymieszać10 s/obr. 5, następnie podgrzać2 min/100°C/obr. 2.
3. Dodać syrop kokosowy, mieszankę kokosowo-migdałową, pozostałe 40 g wiórków kokosowych, masło migdałowe, cukier waniliowy, cynamon i sól. Wymieszać10 s/obr. 3.
4. Formę do pieczenia (ok. 25 x 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, do formy przełożyć masę i równomiernie rozprowadzić za pomocą kopystki. Masę przykryć arkuszem papieru do pieczenia i docisnąć, np. drugą formą. Włożyć do lodówki na 1 godz., aby masa stężała. Masę pokroić na 20 kwadratów (5 x 5 cm), a następnie przeciąć każdy kwadrat po przekątnej. Rożki kokosowo-migdałowe podawać jako przekąskę lub deser (patrz wskazówka).