Ryż w mleku kokosowym z mango

🥘 Składniki

• 200 g mango, dojrzałego pokrojonego w kostkę, bez skóry, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 400 g mleka
• 150 g mleczka kokosowego
• 100 g ryżu jaśminowego
• 30 – 60 g cukru
• ¼
• łyżeczki kardamonu, mielonego
• 1 laska cynamonu podzielona na pół
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1 – 2 łyżki wiórków kokosowych

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć mango, rozdrobnić15 s/obr. 5. Mango zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, ponownie rozdrobnić15 s/obr. 5. Rozłożyć równomiernie do 4 szklanek lub słoiczków o poj. 200 ml, wyrównać powierzchnię. Opłukać naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego wlać mleko i mleczko kokosowe, dodać ryż, cukier, kardamon, cynamon i cukier waniliowy, gotować bez założonej miarki35-38 min/95°C//obr. 1. W tym czasie na suchej patelni uprażyć wiórki kokosowe, odstawić. Po ugotowaniu ryż pozostawić w naczyniu miksującym na 15 min, aby wchłonął całe mleko. Cynamon wyjąć ostrożnie łyżką, wyrzucić. Kokosowy ryż przełożyć do szklanek z ułożoną warstwą rozdrobnionego mango. Udekorować kawałkami mango i posypać uprażonymi wiórkami. Ryż w mleku kokosowym z mango podawać na ciepło lub zimno jako deser.