Semifreddo kawowe

1. Umieścić cukier i wodę w naczyniu miksującym, gotować przez 5 minut w temperaturze 100°C z prędkością 1. 2. Przelać syrop cukrowy do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 3. Założyć mieszadło. Umieścić żółtka i pastę waniliową w czystym i suchym naczyniu miksującym, wymieszać przez 40 sekund z prędkością 3. 4. Podczas pracy miksera stopniowo dodawać syrop cukrowy do naczynia miksującego, wymieszać przez 3 minuty z prędkością 3. Zdjąć mieszadło. 5. Przełożyć do innego naczynia, przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące oraz mieszadło. 6. Wlać wodę, dodać cukier i kawę do naczynia miksującego, gotować przez 3 minuty w temperaturze 100°C z prędkością 2. Przelać do innego naczynia, przestudzić. Odstawić schłodzony syrop do lodówki na około 10 minut. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 7. Założyć mieszadło. Wlać śmietanę do czystego i suchego naczynia miksującego, ubijać z prędkością 3 do uzyskania konsystencji bitej śmietany. Zdjąć mieszadło. 8. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić miseczkę, odważyć do niej groszek z gorzkiej czekolady, odstawić. 9. Przełożyć schłodzoną bazę semifreddo do dużej miski, dodać syrop kawowy, delikatnie wymieszać. Dodać bitą śmietanę i groszek czekoladowy, ponownie delikatnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy. 10. Przełożyć semifreddo do foremki do zamrażania, odstawić do zamrażalnika na minimum 6 godzin. 11. Wyjąć semifreddo z zamrażalnika, umieścić foremkę w gorącej wodzie na około 30 sekund. Przełożyć na półmisek dnem do góry i delikatnie wyjąć z foremki, odstawić do lodówki na kilka minut, aby zmiękło. 12. Przed podaniem pokroić semifreddo kawowe w plastry i podawać jako deser.