Rozgrzewająca zupa z kurczakiem i kaszą bulgur

🥘 Składniki

• 300 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w 0,5 cm paski
• 50 g sosu sojowego
• ½ – 1
• czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki (patrz wskazówka)
• 3 ząbki czosnku
• 100 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 50 g jabłka bezgniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
• 1 łyżeczka kolendry, mielonej
• 20 g oleju sezamowego
• 800 g wody
• 20 g koncentratu pomidorowego
• 1 ½
• łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
• 1 ½
• kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszonej
• ¼ – ½
• łyżeczki soli (opcjonalnie)
• 100 g pieczarek pokrojonych w plastry ósemki
• 100 g różyczek brokułu pokrojonych na 2-3 cm kawałki
• ¾
• łyżki sosu sambal oelek (opcjonalnie)
• ¾
• łyżki sosu sriracha (opcjonalnie)
• 70 g kaszy bulgur drobnoziarnistej, o czasiegotowania 8-10 min
• liście kolendry, świeże do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka i sos sojowy, wymieszać, odstawić do lodówki na ok. 30 min.
2. Do naczynia miksującego włożyć papryczkę chili, czosnek, marchewkę i jabłko, rozdrobnić5 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać mieloną kolendrę i olej sezamowy, dusić2 min/120°C//obr. 1.
4. Dodać wodę, koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu drobiowego i sól. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, umieścić w niej zamarynowanego kurczaka, gotować na parze17 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
5. Do naczynia miksującego dodać pieczarki, brokuły, sos sambal oelek i kaszę bulgur, ponownie nałożyć przystawkę Varoma, gotować6 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, ugotowanego na parze kurczaka przełożyć do misek, uzupełnić zupą do pełna, udekorować liśćmi kolendry. Rozgrzewającą zupę z kurczakiem i kaszą bulgur podawać bezpośrednio po przygotowaniu.