Rozgrzewająca zupa z kurczakiem i kaszą bulgur
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 300 | g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w 0,5 cm paski | 50 | g sosu sojowego | ½ - 1 | czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki (patrz wskazówka) | 3 | ząbki czosnku | 100 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 50 | g jabłka bezgniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki | 1 | łyżeczka kolendry, mielonej | 20 | g oleju sezamowego | 800 | g wody | 20 | g koncentratu pomidorowego | 1 ½ | łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | 1 ½ | kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszonej | ¼ - ½ | łyżeczki soli (opcjonalnie) | 100 | g pieczarek pokrojonych w plastry ósemki | 100 | g różyczek brokułu pokrojonych na 2-3 cm kawałki | ¾ | łyżki sosu sambal oelek (opcjonalnie) | ¾ | łyżki sosu sriracha (opcjonalnie) | 70 | g kaszy bulgur drobnoziarnistej, o czasiegotowania 8-10 min | liście kolendry, świeże do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, dodać kurczaka i sos sojowy, wymieszać, a następnie schować do lodówki na około 30 minut.
2. Umieścić papryczkę chili, czosnek, marchewkę i jabłko w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 5s/obr.6.
3. Zebrać składniki ze ścianek naczynia miksującego na jego dno, dodać mieloną kolendrę i olej sezamowy, dusić przez 2 min/120°C/obr.1.
4. Dodać wodę, koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu drobiowego i sól. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, umieścić w niej zamarynowanego kurczaka, gotować na parze przez 17 min/Varoma/obr.1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
5. Dodać do naczynia miksującego pieczarki, brokuły, sos sambal oelek i kaszę bulgur, ponownie nałożyć przystawkę Varoma, gotować przez 6 min/Varoma/obr.1. Zdjąć przystawkę Varoma, przełożyć ugotowanego na parze kurczaka do misek, uzupełnić zupą do pełna, udekorować liśćmi kolendry.
6. Podawać rozgrzewającą zupę z kurczakiem i kaszą bulgur bezpośrednio po przygotowaniu.