Rösti z warzyw korzeniowych (TM5)
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 130 | g czerwonego buraka pokrojonego na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika | 130 | g pasternaku w razie potrzeby przekrojonego wzdłuż na pół | 130 | g korzeni pietruszki w razie potrzeby przekrojonej wzdłuż na pół | 130 | g batata pokrojonego na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika | 2 | ząbki czosnku | 2 | jajka | 70 | g mąki pszennej | 1 | łyżeczka soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | Sos koperkowo-pietruszkowy: 5 | g koperku, świeżego tylko liście | 5 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 200 | g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu | 200 | g crème fraîche, min. 30% tłuszczu (patrz wskazówka) | 1 | łyżeczka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo) | ½ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wyłożyć blachę do pieczenia papierem do pieczenia i odstawić.
2. Umieścić dużą miskę na pokrywie naczynia miksującego, następnie dodać odważone buraki, pasternak i bataty.
3. Założyć tarczę tnącą stroną 2 (do tarcia) skierowaną do góry na trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej.
4. Włożyć batata do szerokiej części podajnika i zetrzeć grubo przez 30s/obr.4. Pozostawić startego batata w pojemniku.
5. Włożyć pasternak do szerokiej części podajnika i zetrzeć grubo przez 30s/obr.4. Pozostawić startego pasternaka w pojemniku.
6. Włożyć buraka do szerokiej części podajnika i zetrzeć grubo przez 30s/obr.4. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego i odstawić.
7. Umieścić czosnek w naczyniu miksującym i rozdrobnić przez 3s/obr.7. Zgarnąć rozdrobniony czosnek kopystką ze ścianek na dno naczynia.
8. Dodać jajka, mąkę, sól i pieprz, wymieszać przez 20s/obr.4. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia.
9. Dodać startowane warzywa, wymieszać przez 5s/obr.3. Przełożyć do innego naczynia i wymieszać kopystką.
10. Nakładać łyżką masę na przygotowaną blachę, formując placki (Ø ok. 8 cm). Piec przez 15 min (180°C), następnie ostrożnie wyjąć blachę z piekarnika, przewrócić placki na drugą stronę i piec przez kolejne 10-15 min (180°C) lub do uzyskania rumianego koloru.
11. Umyć naczynie miksujące. Umieścić w nim koperek, pietruszkę, crème fraîche, otartą skórkę z cytryny, sól i pieprz, wymieszać przez 10s/obr.5.
12. Podawać rösti z warzyw korzeniowych z sosem koperkowo-pietruszkowym.