Rosół na wołowinie

🥘 Składniki

• 1 cebula (80-100g), przekrojona na pół
• 5 gałązek natki pietruszki, świeżej plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 450 – 500 g mięsa wołowego z kością, np. szpondru, pokrojonego na 5-7 cm kawałki
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe, suszone
• 2 owoce jałowca
• 2 goździki
• ½
• łyżeczki kurkumy, mielonej
• 1 ½ – 2
• łyżeczki soli
• 1 łyżeczka czyku, suszonego
• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
• 1 – 2 grzyby, suszone
• 50 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
• 50 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
• 40 g pora pokrojonego na kawałki
• 60 g marchewki pokrojonej w plastry
• 1600 g wody

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Cebulę nabić na widelec, opalić nad palnikiem gazowym, do momentu aż jej powierzchnia zrobi się czarna, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć koszyczek, umieścić w nim opaloną cebulę i natkę pietruszki, odważyć mięso wołowe, dodać pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, jałowiec, goździki, kurkumę, sól, lubczyk, czosnek, grzyby, korzeń pietruszki, korzeń selera, por i marchewkę.
3. Dodać wodę, gotować20 min/100°C/obr. 1, następnie podgrzewać90 min/90°C/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Rosół na wołowinie podawać na gorąco, posypany posiekaną natką pietruszki.