Sandwich z orientalnymi pulpecikami z indyka

🥘 Składniki

• Składniki:
• Sos pomidorowy z ananasem i imbirem: 90
• g cebuli przekrojonej na pół
• 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
• 4 ząbki czosnku
• 170 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 2 plastry ananasa, z puszki odsączonego z zalewy
• 30 g oliwy z oliwek
• 400 g krojonych pomidorów, z puszki
• 1 łyżeczka curry, mielonego
• ½
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• Pulpeciki: 70
• g cebuli przekrojonej na pół
• 3 ząbki czosnku
• ½
• czerwonej papryczki chili bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 5 – 10 g kolendry, świeżej
• 400 g piersi z indyka, bez skóry, bez kości bez białych błonek, pokrojonej na 3 cm kawałki
• 1 jajko
• 30 g bułki tartej
• 30 g sosu sojowego jasnego
• ½
• łyżeczki soli
• 600 g wody
• 1 – 2 bagietki
• kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji
• mozzarella, tarta do posypania
• (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, imbir i czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać paprykę, ananas i oliwę, rozdrobnić6 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić7 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać pomidory, dusić kolejne15 min/120°C/obr. 1lub do momentu, aż sos zgęstnieje.
4. Dodać curry, sól i pieprz, zmiksować1 min/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, chili i kolendrę, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie3 s/obr. 5.
6. Dodać mięso z indyka, rozdrobnić12 s/obr. 6.
7. Dodać jajko, bułkę tartą, sos sojowy i sól, wymieszać20 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, wilgotnymi dłońmi uformować pulpeciki (Ø 3,5 cm), ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.
8. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma z pulpecikami, gotować na parze20 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
9. Bagietkę podzielić na 4 równe części, następnie przeciąć wzdłuż na pół. Pieczywo opiec na patelni grillowej lub w piekarniku. Posmarować sosem pomidorowym, ułożyć pulpeciki, udekorować liśćmi kolendry, posypać tartą mozzarellą. W każdą kanapkę wbić drewniany patyczek lub wykałaczkę.
10. Sandwich z orientalnymi pulpecikami z indyka podawać bezpośrednio po przygotowaniu.