Skandynawskie klopsiki z kremowym sosem
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Klopsiki: 100 g cebuli przekrojonej na pół
- 1 - 2 ząbki czosnku
- 15 g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do natłuszczenia przystawki Varoma i dłoni
- 750 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
- 75 g bułki tartej
- 1 jajko
- 30 g mleka
- ¾ łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej
- ½ łyżeczki ziela angielskiego, mielonego (patrz wskazówka)
- (opcjonalnie)
- ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 ½ łyżeczki soli
- Kremowy sos: 400 g wody
- 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
- 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona
- 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 30 g mąki pszennej
- 40 g masła pokrojonego na kawałki
- 20 g musztardy Dijon
- 20 g sosu sojowego
- 5 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- ¼ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- olej rzepakowy do smażenia
- natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, dodaj olej, a następnie rozdrobnij składniki przez 5s/obr.5.
2. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, a następnie duś przez 3min/120°C/obr.1.
3. W międzyczasie nasmaruj olejem dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy, a następnie odłóż.
4. Dodaj do naczynia miksującego mięso, bułkę tartą, jajko, mleko, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, pieprz i sól, a następnie zmiksuj przez 30s/obr.4.
5. W razie potrzeby całość wymieszaj kopystką, a następnie przełóż do innego naczynia.
6. Uformuj rękami natłuszczonymi olejem nieduże klopsiki (Ø 3 cm) i ułóż je w przygotowanej wcześniej przystawce Varoma, a następnie odłóż.
7. Umyj naczynie miksujące.
8. Wlej do naczynia miksującego wodę, a następnie dodaj koncentrat bulionu mięsnego.
9. Nałóż przystawkę Varoma z klopsikami i gotuj na parze przez 15min/Varoma/obr.1.
10. Zdejmij przystawkę Varoma i odłóż (patrz wskazówka).
11. Dodaj do naczynia miksującego śmietanę, mąkę, masło, musztardę, sos sojowy, sok z cytryny, imbir i pieprz, a następnie gotuj przez 5min/100°C/obr.3.
12. W międzyczasie rozgrzej olej na nieprzywierającej patelni.
13. Krótko smaż klopsiki na średniej mocy palnika z każdej strony do momentu, aż będą złotobrązowe.
14. Odłóż obsmażone klopsiki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
15. Podawaj bezpośrednio po przygotowaniu z kremowym sosem, udekorowane natką pietruszki (patrz wskazówka).