Skandynawskie klopsiki z kremowym sosem

🥘 Składniki

• Składniki:
• Klopsiki: 100
• g cebuli przekrojonej na pół
• 1 – 2 ząbki czosnku
• 15 g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do natłuszczenia przystawki Varoma i dłoni
• 750 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
• 75 g bułki tartej
• 1 jajko
• 30 g mleka
• ¾
• łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej
• ½
• łyżeczki ziela angielskiego, mielonego (patrz wskazówka)
• (opcjonalnie)
• ¾
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 ½
• łyżeczki soli
• Kremowy sos: 400
• g wody
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona
• 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 30 g mąki pszennej
• 40 g masła pokrojonego na kawałki
• 20 g musztardy Dijon
• 20 g sosu sojowego
• 5 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ¼
• łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• olej rzepakowy do smażenia
• natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1. W tym czasie natłuścić olejem dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy, odstawić.
2. Do naczynia miksującego dodać mięso, bułkę tartą, jajko, mleko, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, pieprz i sól, zmiksować30 s/obr. 4. W razie potrzeby całość wymieszać kopystką. Przełożyć do innego naczynia. Natłuszczonymi olejem dłońmi uformować nieduże klopsiki (Ø 3 cm), ułożyć je w przygotowanej wcześniej przystawce Varoma, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu mięsnego. Nałożyć przystawkę Varoma z klopsikami, gotować na parze15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić (patrz wskazówka).
4. Do naczynia miksującego dodać śmietanę, mąkę, masło, musztardę, sos sojowy, sok z cytryny, imbir i pieprz, gotować5 min/100°C/obr. 3. W tym czasie na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Klopsiki krótko smażyć na średniej mocy palnika z każdej strony do momentu, aż będą złotobrązowe. Obsmażone klopsiki odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu z kremowym sosem, udekorowane natką pietruszki (patrz wskazówka).