Skandynawskie klopsiki z kremowym sosem
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Klopsiki: 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 - 2 | ząbki czosnku | 15 | g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do natłuszczenia przystawki Varoma i dłoni | 750 | g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki | 75 | g bułki tartej | 1 | jajko | 30 | g mleka | ¾ | łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej | ½ | łyżeczki ziela angielskiego, mielonego (patrz wskazówka) | (opcjonalnie) | ¾ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 ½ | łyżeczki soli | Kremowy sos: 400 | g wody | 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona | 200 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 30 | g mąki pszennej | 40 | g masła pokrojonego na kawałki | 20 | g musztardy Dijon | 20 | g sosu sojowego | 5 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | ¼ | łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | olej rzepakowy do smażenia | natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, dodaj olej, a następnie rozdrobnij składniki przez 5s/obr.5.
2. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, a następnie duś przez 3min/120°C/obr.1.
3. W międzyczasie nasmaruj olejem dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy, a następnie odłóż.
4. Dodaj do naczynia miksującego mięso, bułkę tartą, jajko, mleko, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, pieprz i sól, a następnie zmiksuj przez 30s/obr.4.
5. W razie potrzeby całość wymieszaj kopystką, a następnie przełóż do innego naczynia.
6. Uformuj rękami natłuszczonymi olejem nieduże klopsiki (Ø 3 cm) i ułóż je w przygotowanej wcześniej przystawce Varoma, a następnie odłóż.
7. Umyj naczynie miksujące.
8. Wlej do naczynia miksującego wodę, a następnie dodaj koncentrat bulionu mięsnego.
9. Nałóż przystawkę Varoma z klopsikami i gotuj na parze przez 15min/Varoma/obr.1.
10. Zdejmij przystawkę Varoma i odłóż (patrz wskazówka).
11. Dodaj do naczynia miksującego śmietanę, mąkę, masło, musztardę, sos sojowy, sok z cytryny, imbir i pieprz, a następnie gotuj przez 5min/100°C/obr.3.
12. W międzyczasie rozgrzej olej na nieprzywierającej patelni.
13. Krótko smaż klopsiki na średniej mocy palnika z każdej strony do momentu, aż będą złotobrązowe.
14. Odłóż obsmażone klopsiki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
15. Podawaj bezpośrednio po przygotowaniu z kremowym sosem, udekorowane natką pietruszki (patrz wskazówka).