Schab chrzanowy
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 1000 | g schabu wieprzowego bez kości | 5 | owoców jałowca | 4 | ząbki czosnku | 4 | ziaren ziela angielskiego | 5 - 10 | g soligruboziarnistej | 3 | goździki | 2 | liście laurowe, suszone | 1 | łyżeczka ziaren pieprzu czarnego | 1 | łyżeczka majeranku, suszonego | 1 | łyżeczka tymianku, suszonego | 1 | łyżeczka rozmarynu, suszonego | ½ | łyżeczki cukru | 1 ½ | łyżeczki musztardy | 1 ½ - 2 | łyżeczki chrzanu, tartego | 1500 | g wody
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie odważyć schab i odstawić.
2. Wsypać do naczynia miksującego jałowiec, czosnek, ziele angielskie, sól, goździki, liście laurowe, pieprz, majeranek, tymianek, rozmaryn oraz cukier, a następnie zmiksować przez 20s/obr.6.
3. Dodać musztardę i chrzan, a następnie wymieszać przez 5s/obr.2. Przelać powstałą marynatę do miski ze schabem, dokładnie natrzeć mięso marynatą, zawinąć szczelnie w folię spożywczą i odstawić do lodówki na około 30 minut.
4. Umieścić schab w dolnej części przystawki Varoma i odstawić.
5. Wlać wodę do naczynia miksującego, nałożyć przystawkę Varoma i gotować na parze przez 60min/Varoma/obr.2. Zdjąć przystawkę Varoma.
6. Pozostawić mięso w folii do całkowitego ostygnięcia, a następnie pokroić w 5 mm plastry i podawać na zimno jako dodatek do chleba.