Rosół drobiowy
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 120 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 1 | pęczek natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 80 - 100 | g cebuli przekrojonej na pół (1 szt.) | 400 | g mięsa drobiowego np. skrzydełka z kurczaka, szyja z indyka | 2 | liście laurowe, suszone | 3 | ziarna ziela angielskiego | 1 | łyżeczka ziaren pieprzu czarnego | 1 | goździk | ½ | łyżeczki kurkumy, mielonej | 1 | łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do smaku | 1 | łyżeczka czyku, suszonego | 1 | ząbek czosnku (opcjonalnie) | 50 | g korzenia pietruszki pokrojonego w półplasterki | 50 | g korzenia selera pokrojonego w kostkę | 40 | g pora pokrojonego na kawałki | 60 | g marchewki pokrojonej w półplasterki | 1600 | g wody
Przygotowanie
1. Umieść ½ pęczka natki pietruszki w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij ją przez 3s/obr.8. Przenieś do innej miski i odłóż na bok.
2. Nabij cebulę na widelec, a następnie opal ją nad palnikiem, aż jej powierzchnia stanie się czarna. Odstaw ją.
3. Umieść koszyczek w naczyniu miksującym, dodaj mięso, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, goździki, kurkumę, sól, lubczyk, pozostałą ½ pęczka natki pietruszki, czosnek, opaloną cebulę, korzeń pietruszki, korzeń selera, pora i marchewkę.
4. Wlej wodę do naczynia miksującego, a następnie gotuj przez 15 min/100°C/obr.1, a następnie kolejne 90 min/90°C/obr.1.
5. Ostrożnie wyjmij koszyczek za pomocą kopystki. W razie potrzeby dopraw rosół solą do smaku.
6. Podawaj gorący rosół z dodatkiem ugotowanego wcześniej makaronu, posypany natką pietruszki.