Rolady z nadzieniem serowo-pieczarkowym
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Rolady drobiowe: 3 | filety z piersi kurczaka średnie, pojedyncze | sól do smaku i oprószenia | pieprz czarny, mielony do smaku i oprószenia | 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 250 | g pieczarek przekrojonych na pół pokrojonych w ćwiartki | 15 | g oliwy z oliwek | ½ | łyżeczki tymianku, suszonego plus dodatkowa ilość do oprószenia | 6 | plastrów sera żółtego | 1000 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszona | 250 | g ryżu długoziarnistego | Sos: 150 | g śmietany, 18% tłuszczu | 30 - 40 | g mąki pszennej | ½ | łyżeczki mieszanych ziół, suszonych np. ziół prowansalskich | 1 | łyżeczka chrzanu, tartego | sól do smaku | pieprz czarny, mielony do smaku
Przygotowanie
1. Filety z kurczaka przekroić ostrym nożem poziomo na dwa płaty, lekko rozbić tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem, odstawić do lodówki na czas przygotowania farszu.
2. Włożyć cebulę do naczynia miksującego, rozdrobnić ją przez 3s/obr.5.
3. Dodać pieczarki, rozdrobnić je przez 4s/obr.4. Następnie zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać oliwę, tymianek, sól i pieprz, a zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić przez 10min/120°C/obr.1.
5. Wyjąć kurczaka z lodówki, na każdym płacie ułożyć plaster żółtego sera (przycięty do wymiarów fileta), a następnie farsz pieczarkowy. Oprószyć tymiankiem, uformować rolady, spiąć wykałaczkami lub obwiązać nicią wędliniarską. Ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Var