Roladki z kurczaka z warzywnym kuskusem; Tiramisu truskawkowo-melonowe
Kategoria: Ciasta i torty
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Roladki z kurczaka: 40 | g pomidorów, suszonych w oleju, odsączonych | 1 | ząbek czosnku | 30 | g cebuli | 70 | g sera feta pokrojonego na kawałki | 60 - 100 | g liści szpinaku baby, świeżych | 60 - 100 | g rukoli | 10 | g oliwy z oliwek plus dodatkowo 6 łyżek | 1 | łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 1 | łyżeczka soli | 4 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | 4 | filety z piersi kurczaka, bez skóry (ok. 200g każdy) | 1 | łyżeczka papryki wędzonej, mielonej | 600 | g wody | 200 | g cukinii pokrojonej w 3 mm plastry | 130 | g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół | Tiramisu truskawkowo-melonowe: 150 | g biszkoptów lady fingers (patrz wskazówka) | 350 | g truskawek, świeżych przekrojonych na pół | 200 | g melona miodowego pokrojonego na 2-3 cm kawałki | 100 | g melona miodowego pokrojonego na 3 cm kawałki | 15 | g rumu | 20 | g wody | 250 | g sera mascarpone podzielonego na kawałki | 300 | g serka śmietankowego podzielonego na kawałki | 2 | łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM | 4 | łyżeczki cukru wanilinowego | 50 | g cukru | 60 | g mleka | Warzywny kuskus: 330 | g wody | 1 | łyżeczka koncentrat bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 220 | g kaszy kuskus | liście natki pietruszki, świeże do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieścić pomidory i czosnek w naczyniu miksującym urządzenia, następnie rozdrobnić je przez 5s przy prędkości 7.5.
2. Dodać do naczynia miksującego cebulę, ser feta, szpinak, oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz, a następnie rozdrobnić składniki przez 4-5s przy prędkości 4.5. Przełożyć nadzienie do innej miski i odstawić.
3. Przeciąć filety wzdłuż, tworząc kieszonki. Wypełnić je przygotowanym nadzieniem. W miseczce wymieszać oliwę, sól, pieprz i paprykę, następnie posmarować tym roladki.
4. Umieścić roladki na wkładzie Varomy w dolnej części przystawki Varoma. Włożyć naczynie miksujące z wodą do obudowy urządzenia, a następnie przełożyć je do stacji Thermomix Friend. Nałożyć przystawkę Varoma z roladkami i gotować na parze przez 30 min przy prędkości 1.
5. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia. Na pokrywie tego naczynia postawić miski z cukinią, pomidorkami, biszkoptami oraz truskawkami i melonem.
6. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe truskawki i melon, dodać rum i wodę, a następnie zmiksować przez 10s przy prędkości 8. Sos przelać do innego naczynia.
7. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia. Włożyć do niego mascarpone, serek śmietankowy, cukier waniliowy, cukier i mleko, a następnie zmiksować przez 15s przy prędkości 4.5.
8. Ułożyć biszkopty na dnie formy, polać ⅔ sosu truskawkowo-melonowego, następnie dodać owoce i krem mascarpone. Polać pozostałym sosem, udekorować truskawkami i melonem, a następnie odstawić do lodówki.
9. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia. Wlać do niego wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego i gotować przez 4 min w temperaturze 100°C przy prędkości 1.
10. Włożyć cukinię i pomidorki do dolnej części przystawki Varoma, a następnie ponownie nałożyć wkład Varomy z roladkami. Gotować na parze przez 5 min przy prędkości 1.
11. Dodać kuskus do naczynia miksującego i wymieszać przez 5 min przy prędkości . Przełożyć do innego naczynia.
12. Ugotowane na parze warzywa przełożyć do naczynia z kuskusem i wymieszać. Roladki z kurczaka przekroić na pół. Podawać roladki z warzywnym kuskusem, udekorowane natką pietruszki jako danie główne, a tiramisu truskawkowo-melonowe jako deser.