Roladki z kurczaka z warzywnym kuskusem; Tiramisu truskawkowo-melonowe

🥘 Składniki

• Składniki:
• Roladki z kurczaka: 40
• g pomidorów, suszonych w oleju, odsączonych
• 1 ząbek czosnku
• 30 g cebuli
• 70 g sera feta pokrojonego na kawałki
• 60 – 100 g liści szpinaku baby, świeżych
• 60 – 100 g rukoli
• 10 g oliwy z oliwek plus dodatkowo 6 łyżek
• 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 łyżeczka soli
• 4 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 4 filety z piersi kurczaka, bez skóry (ok. 200g każdy)
• 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
• 600 g wody
• 200 g cukinii pokrojonej w 3 mm plastry
• 130 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
• Tiramisu truskawkowo-melonowe: 150
• g biszkoptów lady fingers (patrz wskazówka)
• 350 g truskawek, świeżych przekrojonych na pół
• 200 g melona miodowego pokrojonego na 2-3 cm kawałki
• 100 g melona miodowego pokrojonego na 3 cm kawałki
• 15 g rumu
• 20 g wody
• 250 g sera mascarpone podzielonego na kawałki
• 300 g serka śmietankowego podzielonego na kawałki
• 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
• 4 łyżeczki cukru wanilinowego
• 50 g cukru
• 60 g mleka
• Warzywny kuskus: 330
• g wody
• 1 łyżeczka koncentrat bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 220 g kaszy kuskus
• liście natki pietruszki, świeże do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć pomidory i czosnek, rozdrobnić5 s/obr. 7.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać cebulę, ser feta, szpinak, 10 g oliwy, sok z cytryny, ½ łyżeczki soli i 2 szczypty pieprzu, rozdrobnić4-5 s/obr. 4.5. Nadzienie przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
3. Filety przeciąć ostrym nożem wzdłuż, tworząc kieszonkę i uważając, aby nie przeciąć filetów całkowicie. Kieszonki wypełnić przygotowanym nadzieniem. W miseczce wymieszać pozostałe 6 łyżek oliwy, ½ łyżeczki soli, 2 szczypty pieprzu i paprykę. Marynatą posmarować roladki za pomocą pędzelka. Do dolnej części przystawki Varoma włożyć wkład Varomy. Roladki ułożyć na wkładzie Varomy, odstawić.
4. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać wodę. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend. Nałożyć przystawkę Varoma z roladkami. Ustawić30 min/Varoma/obr. 1i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
5. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Na pokrywie naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix postawić miskę, odważyć do niej cukinię i pomidorki, odstawić.
6. Na pokrywie naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix postawić drugą miskę, odważyć do niej biszkopty, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix postawić trzecią miskę, odważyć do niej 250 g truskawek i 200 g melona, 2 łyżki odważonych owoców odłożyć do dekoracji, odstawić.
7. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć pozostałe 100 g truskawek i 100 g melona, dodać rum i wodę, zmiksować10 s/obr. 8. Sos truskawkowo-melonowy przelać do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
8. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć mascarpone i serek śmietankowy, dodać cukier waniliowy, cukier i mleko, zmiksować15 s/obr. 4.5.
9. Na dnie prostokątnej formy (30 x 20 cm) ułożyć odważone biszkopty. Polać ⅔ sosu truskawkowo-melonowego, następnie ułożyć odważone owoce i krem mascarpone. Polać pozostałym sosem truskawkowo-melonowym, udekorować odłożonymi truskawkami i melonem, odstawić do lodówki. Umyć naczynie miksujące.
10. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego, gotować4 min/100°C/obr. 1. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, ostrożnie zdjąć pokrywę przystawki Varoma i wyjąć wkład Varomy, odstawić. Do dolnej części przystawki Varoma włożyć odważoną cukinię i pomidorki. Ponownie włożyć wkład Varomy z roladkami. Ustawić5 min/Varoma/obr. 1i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów.
11. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać kuskus, wymieszać5 min//obr. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy zdjąć przystawkę Varoma. Ugotowane na parze warzywa przełożyć do naczynia z kuskusem, wymieszać. Roladki przekroić na pół. Roladki z kurczaka podawać z warzywnym kuskusem, udekorowane natką pietruszki jako danie główne; Tiramisu truskawkowo-melonowe podawać pokrojone na kawałki jako deser.