Roladki z indyka z cebulą i papryką z batatami i brokułem, zupa pieczarkowa
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 20 | g ziaren sezamu | 60 | g czerwonej papryki pokrojonej w paski (1 x 3 cm) | 140 | g cebuli przekrojonej na pół | 4 | filety z piersi indyka, bez skóry i kości (sznycle, ok. 400g) | sól ilośc do oprószenia indyka | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia indyka | czosnek,granulowany ilość do oprószenia indyka | tymianek, suszony ilość do oprószenia indyka | 20 | g masła | 300 | g pieczarek | 800 | g wody | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) | 500 | g batatów pokrojonych na 3-4 cm kawałki | 400 - 450 | g różyczek brokułu | 60 | g śmietany, 12% tłuszczu | 2 | łyżki natki pietruszki, świeżej, tylko liście posiekanej
Przygotowanie
1. Umieścić miseczkę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej sezam, odstawić.
2. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej paprykę, odstawić.
3. Włożyć 60 g cebuli do naczynia miksującego, rozdrobnić ją 5s/obr.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Rozbić filety (sznycle) z indyka na grubość 0,5 cm za pomocą tłuczka, oprószyć solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i tymiankiem, odstawić. Na środku każdego przygotowanego sznycla położyć 2-3 paski papryki i 1-2 łyżeczki rozdrobnionej cebuli. Zwinąć roladki, rozpoczynając od krótszego boku, i spiąć wykałaczkami lub owinąć nicią wędliniarską. Ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
5. Włożyć pozostałe 80 g cebuli do naczynia miksującego, rozdrobnić ją 5s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia, dodać masło i dusić 3min/120°C/obr.1.
6. Dodać pieczarki, rozdrobnić je 2s/obr.4. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia, dusić 3min/120°C/obr.1.
7. Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego i pieprz. Nałożyć dolną część przystawki Varoma z przygotowanymi roladkami na pokrywę naczynia miksującego, gotować na parze 12min/Varoma/obr.1. Odstawić przystawkę Varoma.
8. Włożyć koszyczek do naczynia miksującego, odważyć do niego bataty. Nałożyć ponownie dolną część przystawki Varoma na pokrywę naczynia miksującego, włożyć wkład Varomy, odważyć na niego brokuły, gotować na parze 13min/Varoma/obr.1. W tym czasie uprażyć odważony sezam na nieprzywierającej patelni do osiągnięcia złotobrązowego koloru. Zdjąć przystawkę Varoma, ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
9. Umieścić kubek na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niego śmietanę, dodać 3-4 łyżki płynu z naczynia miksującego, wymieszać.
10. Dodać zahartowaną śmietanę i natkę pietruszki do naczynia miksującego, podgrzewać 1min/90°C/obr.1. Przelać zupę do wazy, ułożyć ugotowane na parze bataty, roladki i brokuły na półmisku.
11. Podawać roladki z indyka z cebulą i papryką z batatami i brokułem posypanymi uprażonym sezamem oraz zupą pieczarkową.