Roladki schabowe z oscypkiem

1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie zważyć w niej boczek, po czym odstawić. 2. Włożyć oscypek do naczynia miksującego, rozdrobnić go przez 10s/obr.6, a następnie przesypać do innego naczynia i odstawić. 3. Za pomocą tłuczka rozbić mięso wieprzowe na cienkie, prostokątne plastry (ok. 12 x 15 cm, grubość 4-5 mm), oprószyć je z obu stron ¾ łyżeczki soli i pieprzem. Na każdym plastrze mięsa rozsmarować po 1 łyżce powideł, posypać ¼ rozdrobnionego oscypka, pozostawiając 1-2 cm margines z każdej strony. Dłuższe boki założyć do środka, następnie zwinąć roladki, rozpoczynając od krótszego boku. Każdą roladkę zawinąć w odważone wcześniej plastry boczku, a następnie spiąć wykałaczkami lub owinąć nicią wędliniarską, ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, odstawić. 4. Wlać wodę do naczynia miksującego, dodać pozostałą 1 łyżeczkę soli, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze przez 15 min/Varoma/obr.1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. 5. Włożyć koszyczek do naczynia miksującego, zważyć w nim ziemniaki, ponownie nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze przez 20 min/Varoma/obr.4 lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, przełożyć ziemniaki do miski. 6. Umieścić miskę z ugotowanymi ziemniakami na pokrywie naczynia miksującego, zważyć w niej masło, dodać koperek. Delikatnie wymieszać za pomocą kopystki, przykryć folią aluminiową, aby ziemniaki nie ostygły, odstawić. 7. Na patelni rozgrzać olej i krótko obsmażyć roladki ze wszystkich stron, aż boczek się zrumieni. Roladki schabowe z oscypkiem podawać z ugotowanymi ziemniakami z koperkiem i wybraną surówką.