Roladki schabowe z oscypkiem
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g chudego boczku, wędzonego, w plastrach | 150 | g oscypka pokrojonego na 3 cm kawałki | 150 | g wędzonego sera żółtego typu Rolada Ustrzycka, pokrojonego na 3 cm kawałki | 4 | plastry schabu wieprzowego (500-600g) | 4 | łyżki powideł śliwkowych | 1 ¾ | łyżeczki soli | ¾ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1000 | g wody | 600 | g ziemniaków pokrojonych na kawałki | 30 | g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki | 5 | g koperku, świeżego tylko liście, posiekanego | olej rzepakowy ilość do smażenia
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie zważyć w niej boczek, po czym odstawić.
2. Włożyć oscypek do naczynia miksującego, rozdrobnić go przez 10s/obr.6, a następnie przesypać do innego naczynia i odstawić.
3. Za pomocą tłuczka rozbić mięso wieprzowe na cienkie, prostokątne plastry (ok. 12 x 15 cm, grubość 4-5 mm), oprószyć je z obu stron ¾ łyżeczki soli i pieprzem. Na każdym plastrze mięsa rozsmarować po 1 łyżce powideł, posypać ¼ rozdrobnionego oscypka, pozostawiając 1-2 cm margines z każdej strony. Dłuższe boki założyć do środka, następnie zwinąć roladki, rozpoczynając od krótszego boku. Każdą roladkę zawinąć w odważone wcześniej plastry boczku, a następnie spiąć wykałaczkami lub owinąć nicią wędliniarską, ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
4. Wlać wodę do naczynia miksującego, dodać pozostałą 1 łyżeczkę soli, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze przez 15 min/Varoma/obr.1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
5. Włożyć koszyczek do naczynia miksującego, zważyć w nim ziemniaki, ponownie nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze przez 20 min/Varoma/obr.4 lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, przełożyć ziemniaki do miski.
6. Umieścić miskę z ugotowanymi ziemniakami na pokrywie naczynia miksującego, zważyć w niej masło, dodać koperek. Delikatnie wymieszać za pomocą kopystki, przykryć folią aluminiową, aby ziemniaki nie ostygły, odstawić.
7. Na patelni rozgrzać olej i krótko obsmażyć roladki ze wszystkich stron, aż boczek się zrumieni. Roladki schabowe z oscypkiem podawać z ugotowanymi ziemniakami z koperkiem i wybraną surówką.