Roladki mięsne w cieście filo z sosem chili
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Sos chili: 1 | czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, przekrojona na pół | 160 - 180 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 2 | ząbki czosnku | 1 | łyżeczka soli | 40 | g białego octu winnego | 50 | g cukru | 110 | g wody | 10 | g skrobi kukurydzianej | Roladki mięsne w cieście filo: ½ | pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 1 | ząbek czosnku | 2 | jajka | 400 | g mięsa wieprzowego, mielonego podzielonego na kawałki | 200 | g serka kremowego | 30 | g bułki tartej | ¾ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ¼ | łyżeczki papryki ostrej, mielonej | ¼ | łyżeczki papryki słodkiej, mielonej | 10 | płatów ciasto filo (ok. 30 x 30 cm)
Przygotowanie
1. Umieścić papryczkę chili, czerwoną paprykę i czosnek w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 5s/obr.7. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia.
2. Dodać sól, ocet, cukier, wodę i skrobię kukurydzianą, wymieszać przez 5s/obr.4, następnie gotować przez 8min/100°C/obr.1. Zmiksować przez 1min/obr.6-9, stopniowo zwiększając obroty. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia, odstawić.
4. Umieścić natkę pietruszki i czosnek w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 3s/obr.8. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia.
5. Oddzielić białka od żółtek jajek, białka odstawić.
6. Dodać 2 białka jajek, mięso mielone, serek kremowy, bułkę tartą, sól, pieprz, paprykę ostrą i słodką do naczynia miksującego, wymieszać przez 20s/obr.4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
7. Przekroić płat ciasta filo na pół, aby otrzymać dwa prostokąty (30 x 15 cm). Położyć łyżkę nadzienia na węższej stronie, pozostawiając 2 cm margines. Złożyć dłuższe boki do środka i zwinąć, aby powstała roladka. Powtórzyć czynność dla pozostałych płatów ciasta.
8. Ułożyć roladki na przygotowanej wcześniej blasze, posmarować je pozostałymi żółtkami za pomocą pędzla.
9. Piec roladki przez 20-25 min w temperaturze 200°C. Podawać na ciepło z sosem chili.