Roladki mięsne w cieście filo z sosem chili

🥘 Składniki

• Składniki:
• Sos chili: 1
• czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, przekrojona na pół
• 160 – 180 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 40 g białego octu winnego
• 50 g cukru
• 110 g wody
• 10 g skrobi kukurydzianej
• Roladki mięsne w cieście filo: ½
• pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 1 ząbek czosnku
• 2 jajka
• 400 g mięsa wieprzowego, mielonego podzielonego na kawałki
• 200 g serka kremowego
• 30 g bułki tartej
• ¾
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¼
• łyżeczki papryki ostrej, mielonej
• ¼
• łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• 10 płatów ciasto filo (ok. 30 x 30 cm)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć papryczkę chili, czerwoną paprykę i czosnek, rozdrobnić5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać sól, ocet, cukier, wodę i skrobię kukurydzianą, wymieszać5 s/obr. 4, następnie gotować8 min/100°C/obr. 1. Zmiksować1 min/obr. 6-9 stopniowo zwiększając obroty. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki i czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Rozbić jajka, białka oddzielić od żółtek, odstawić.
6. Do naczynia miksującego dodać 2 białka jajek, mięso mielone, serek kremowy, bułkę tartą, sól, pieprz, paprykę ostrą, paprykę słodką, wymieszać20 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
7. Płat ciasta filo przekroić na pół tak, aby otrzymać dwa prostokąty (30 x 15 cm). Po węższej stronie położyć łyżkę nadzienia tak, aby pozostawić 2 cm margines. Delikatnie złożyć dłuższe boki do środka i zwinąć tak, aby powstała roladka. Czynności powtórzyć dla pozostałych płatów ciasta filo. Roladki ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze, za pomocą pędzelka posmarować je pozostałymi żółtkami.
8. Piec 20-25 min (200°C). Roladki mięsne w cieście filo podawać na ciepło z sosem chili.