Roladki cielęce z kurczakiem i pomarańczą

Name: Roladki cielęce z kurczakiem i pomarańczą
Prep time: 60 min
Ingredients: Roladki: ½ pomarańczy ekologicznej; 150 g filetów z piersi kurczaka pokrojonych na kawałki; 70 g śmietany, min. 30% tłuszczu; ¾ łyżeczki rozmarynu, suszonego; 1 łyżeczka soli; 1 ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 720 g polędwiczek z cielęciny (6 szt., 120g każda), rozbitych na 2-3 mm kotlety; 1 łyżeczka czosnku,granulowanego; Sos i dodatki: 200 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego (z ok. 4 pomarańczy); 100 g cebuli przekrojonej na pół; 20 g oliwy z oliwek; 3 łyżki masła; 300 g wody; 400 g marchewki pokrojonej na 2 cm kawałki; 300 g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę; 400 g bobu, mrożonego (patrz wskazówka); ½ łyżeczki tymianku, suszonego; ½ łyżeczki soli plus opcjonalnie dodatkowa ilość do podania warzyw; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Kategoria: Desery i wypieki słodkie

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

Roladki: ½ pomarańczy ekologicznej
150 g filetów z piersi kurczaka pokrojonych na kawałki
70 g śmietany, min. 30% tłuszczu
¾ łyżeczki rozmarynu, suszonego
1 łyżeczka soli
1 ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
720 g polędwiczek z cielęciny (6 szt., 120g każda), rozbitych na 2-3 mm kotlety
1 łyżeczka czosnku,granulowanego
Sos i dodatki: 200 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego (z ok. 4 pomarańczy)
100 g cebuli przekrojonej na pół
20 g oliwy z oliwek
3 łyżki masła
300 g wody
400 g marchewki pokrojonej na 2 cm kawałki
300 g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę
400 g bobu, mrożonego (patrz wskazówka)
½ łyżeczki tymianku, suszonego
½ łyżeczki soli plus opcjonalnie dodatkowa ilość do podania warzyw
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Przygotowanie

1. Obierz skórkę i wyciśnij sok z pomarańczy. 2. Umieść skórkę pomarańczy, sok, kurczaka, śmietanę, rozmaryn, sól i 1 łyżeczkę pieprzu w naczyniu miksującym, wymieszaj 10s/obr.5. 3. Zgarnij składniki ze ścianek do dna naczynia miksującego, a następnie zmiksuj 10s/obr.7. 4. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważ do niej cielęcinę, następnie rozłóż ją na desce, oprósz pozostałą ¾ łyżeczki pieprzu i czosnkiem, wyłóż na kotlety farsz z kurczaka, zawiń równej wielkości roladki i obwiąż szczelnie nicią kuchenną, odstaw do lodówki. Umyj naczynie miksujące. 5. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważ do niej sok z pomarańczy, odstaw. 6. Włóż cebulę do naczynia miksującego, rozdrobnij 5s/obr.5. Zgarnij cebulę kopystką ze ścianek do dna naczynia. 7. Dodaj oliwę z oliwek, duś bez założonej miarki 5min/120°C/obr.1. Tymczasem obsmażaj przygotowane wcześniej roladki na małej mocy palnika, na 2 łyżkach masła po 4-5 min z każdej strony. Przełóż obsmażone roladki do dolnej części przystawki Varoma, odstaw. 8. Wlej odważony wcześniej sok z pomarańczy na patelnię po smażeniu roladek, podgrzewaj 1-2 min. Zgarnij łopatką pozostałości po smażeniu mięsa z dna patelni. 9. Dodaj płyn z patelni i wodę do naczynia miksującego. Włóż koszyczek, odważ do niego marchewkę i ziemniaki, gotuj na parze 20min/Varoma/obr.1. 10. Nałóż dolną przystawkę Varoma z roladkami. Włóż wkład Varomy, odważ na niego bób, gotuj na parze 15min/Varoma/obr.1. Zdejmij przystawkę Varoma, odstaw. 11. Ostrożnie wyjmij koszyczek z warzywami przy pomocy kopystki, odstaw. 12. Odparowuj sos bez założonej miarki 5min/Varoma/obr.1. Tymczasem przełóż ugotowane na parze warzywa do miski, dodaj do nich pozostałą 1 łyżkę masła, tymianek i w razie potrzeby 1 szczyptę soli, dokładnie wymieszaj kopystką, odstaw. 13. Dodaj ½ łyżeczki soli i pieprz do sosu, zmiksuj 1min/obr.5-10, stopniowo zwiększając obroty. 14. Usuń nić kuchenną z roladek, układaj je w głębokich talerzach razem z przygotowanymi wcześniej warzywami, całość polej sosem.

Roladki cielęce z kurczakiem i pomarańczą

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Desery i wypieki słodkie