Roladka z kurczaka i frytki z marchewki
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Frytki z marchewki: 25 | g sera parmezan pokrojonego na 2-3 cm kawałki | 25 | g seragrana padano pokrojonego na 2-3 cm kawałki | 300 | g marchewki pokrojonej na frytki (4 x 1 cm) | 1 | łyżka oleju | 1 | łyżka natki pietruszki, świeżej, tylko liście posiekana | 1 | łyżeczka czosnku,granulowanego | 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | ½ | łyżeczki soli | Roladka z kurczaka i sos pomidorowo-paprykowy: 1 | filet z piersi kurczaka, bez skóry (ok. 200-250g) | ½ | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia | 2 | plastry szynki serrano | 2 | plastry szynki parmeńskiej | 4 | liście szałwii, świeże | 4 | liście bazylii, świeże | 150 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 10 | g oleju | 200 | g pomidorów pokrojonych na kawałki | 1 | żółta papryka pokrojona na 3 cm kawałki | 20 | g koncentratu pomidorowego
Przygotowanie
1. Nagrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia.
2. Umieścić parmezan w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnić go przez 10s/obr.8.
3. Przełożyć rozdrobniony parmezan do dużej miski.
4. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić miskę z parmezanem, dodać do niej marchewkę, olej, natkę pietruszki, czosnek, pieprz i sól. Wymieszać zawartość.
5. Przełożyć mieszankę na wcześniej przygotowaną blachę. Piec przez 20-25 min w temperaturze 200°C.
6. Przeciąć filet kurczaka ostrym nożem w poprzek, nie przecinając całkowicie. Otworzyć rozcięty bok, rozkładając filet, przykryć folią spożywczą lub papierem do pieczenia i delikatnie roztłuc tłuczkiem. Oprószyć solą i pieprzem, na środku ułożyć szynkę i liście szałwii. Zwinąć ciasno w roladkę wzdłuż dłuższego brzegu, spiąć wykałaczkami lub drewnianymi patyczkami do szaszłyków, umieścić w dolnej części przystawki Varoma.
7. Umieścić cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, dodać olej, rozdrobnić przez 3s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić przez 3 min/120°C/obr.1.
8. Dodać pomidory, paprykę, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Umieścić przystawkę Varoma z roladką, gotować na parze przez 25-30 min/Varoma/obr.1. Zdjąć przystawkę Varoma, ostrożnie pokroić roladkę na 4 kawałki.
9. Dodać koncentrat pomidorowy do naczynia miksującego, zmiksować przez 20s/obr.6-9, stopniowo zwiększając obroty.
10. Podawać roladkę z kurczaka i frytki z marchewki z sosem pomidorowo-paprykowym bezpośrednio po przygotowaniu.