Roladka z kurczaka i frytki z marchewki

🥘 Składniki

• Składniki:
• Frytki z marchewki: 25
• g sera parmezan pokrojonego na 2-3 cm kawałki
• 25 g seragrana padano pokrojonego na 2-3 cm kawałki
• 300 g marchewki pokrojonej na frytki (4 x 1 cm)
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka natki pietruszki, świeżej, tylko liście posiekana
• 1 łyżeczka czosnku,granulowanego
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• ½
• łyżeczki soli
• Roladka z kurczaka i sos pomidorowo-paprykowy: 1
• filet z piersi kurczaka, bez skóry (ok. 200-250g)
• ½
• łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 2 plastry szynki serrano
• 2 plastry szynki parmeńskiej
• 4 liście szałwii, świeże
• 4 liście bazylii, świeże
• 150 g cebuli przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 10 g oleju
• 200 g pomidorów pokrojonych na kawałki
• 1 żółta papryka pokrojona na 3 cm kawałki
• 20 g koncentratu pomidorowego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić10 s/obr. 8. Przełożyć do dużej miski.
3. Na pokrywie naczynie miksującego postawić miskę z parmezanem, odważyć do niej marchewkę, dodać olej, pietruszkę, czosnek, pieprz i sól, wymieszać. Przełożyć na wcześniej przygotowaną blachę. Piec 20-25 min (200°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
4. Filet przeciąć ostrym nożem w poprzek, uważając, aby nie przeciąć go całkowicie. Otworzyć rozcięty bok, rozkładając filet, przykryć folią spożywczą lub papierem do pieczenia i delikatnie roztłuc tłuczkiem. Oprószyć solą i pieprzem, na środku ułożyć szynkę i liście szałwii. Zwinąć ciasno w roladkę wzdłuż dłuższego brzegu, spiąć wykałaczkami lub drewnianymi patyczkami do szaszłyków, ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1.
6. Dodać pomidory, paprykę, ½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu. Nałożyć przystawkę Varoma z roladką, gotować na parze25-30 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, roladkę ostrożnie pokroić na 4 kawałki.
7. Do naczynia miksującego dodać koncentrat pomidorowy, zmiksować20 s/obr. 6-9, stopniowo zwiększając obroty. Roladkę z kurczaka i frytki z marchewki podawać z sosem pomidorowo-paprykowym bezpośrednio po przygotowaniu.