Rolada z karkówki z grzybami

1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej karkówkę, a następnie przeciąć ją wzdłuż na pół, nie rozcinając mięsa do końca, aby powstał jak największy płat. Rozbić mięso tłuczkiem do mięsa na grubość około 1 cm, a następnie umieścić je ponownie w misce. 2. Włożyć do naczynia miksującego 6 ząbków czosnku, dodać 2 łyżeczki soli, majeranek i rozmaryn, a następnie rozdrobnić składniki przez 3s/obr.8. Powstałą marynatę przełożyć na mięso i natrzeć je z obu stron. 3. Włożyć do naczynia miksującego cebulę i pozostały 1 ząbek czosnku, dodać olej, a następnie rozdrobnić składniki przez 4s/obr.5. 4. Dodać pieczarki, pozostałe 1/2 łyżeczki soli i pieprz, a następnie rozdrobnić składniki przez 3s/obr.4. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego i dusić przez 8-10 min/120°C/obr.1. 5. Na blacie ułożyć dwa arkusze folii spożywczej (dł. 40 cm), kładąc je jeden na drugim na zakładkę. Na środku arkusza folii ułożyć karkówkę, a na powierzchni mięsa rozsmarować równomiernie nadzienie z pieczarek, pozostawiając około 3 cm wolnej krawędzi wzdłuż jednego z dłuższych boków. Ściśle zawinąć, formując roladę, owinąć folią, a następnie obwiązać nicią wędliniarską. Ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że niektóre otwory pozostają niezakryte. 6. Wlać do naczynia miksującego 1500 g wody, nałożyć przystawkę Varoma z roladą i gotować na parze przez 60 min/Varoma/obr.1. Zdjąć przystawkę Varoma, wlać pozostałe 700 g wody, nałożyć przystawkę Varoma i gotować na parze ponownie przez 60 min/Varoma/obr.1. Zdjąć przystawkę Varoma, a następnie odstawić roladę na 10 min, usunąć sznurek i folię. Podawać roladę z karkówki z grzybami pokrojoną w plastry, na ciepło np. z dodatkiem ziemniaków jako danie główne lub na zimno jako przystawkę.