Rolada z indyka ze szpinakiem

🥘 Składniki

• 100 g seragouda pokrojonego na kawałki
• 1 – 2 ząbki czosnku
• 10 g masła
• 200 g liści szpinaku, świeżych
• ¼
• łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej
• 1000 g piersi z indyka, bez skóry, bez kości w jednym kawałku
• 1 ½
• łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych
• 1 jajko
• 1000 g wody

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać masło, szpinak i gałkę muszkatołową, dusić5 min/120°C/obr. 2, następnie rozdrobnić10 s/obr. 5. Przełożyć do koszyczka umieszczonego w misce, aby odsączyć z nadmiaru płynu, odstawić do ostudzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pierś z indyka. Mięso przeciąć w poprzek, aby uzyskać jeden płat, przykryć papierem do pieczenia lub folią spożywczą i roztłuc tłuczkiem na grubość ok. 1,5 cm. Oprószyć z obu stron solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, odstawić. Na blacie rozłożyć 2 prostokątne arkusze folii spożywczej (ok. 45 x 30 cm) w taki sposób, aby na siebie zachodziły i umieścić na nich przyprawiony płat mięsa, odstawić.
5. Płyn z odsączania szpinaku wylać, odsączony szpinak przełożyć do miski. Jajko rozbić, oddzielić żółtko od białka. Żółtko przełożyć do miski ze szpinakiem, wymieszać kopystką, odstawić.
6. Założyć motylek.Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białko, ubijać1 min/obr. 4lub do momentu uzyskania sztywnej piany.Zdjąć motylek.Przełożyć do miski ze szpinakiem, wymieszać kopystką. Masę szpinakową przełożyć na przyprawiony płat mięsa, rozprowadzić wzdłuż dłuższego boku, zostawiając 5 cm wolnej krawędzi z każdej strony, posypać rozdrobnionym serem. Zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego brzegu, ciasno zawinąć w folię spożywczą i umieścić w dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że nie wszystkie otwory zostały zakryte, odstawić.
7. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze70 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić do lekkiego ostudzenia na ok. 20 min, następnie zdjąć folię z rolady. Roladę podawać pokrojoną w plastry na ciepło z wybranymi dodatkami jako danie główne lub na zimno jako przystawkę.