Rolada z indyka ze szpinakiem
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g seragouda pokrojonego na kawałki | 1 - 2 | ząbki czosnku | 10 | g masła | 200 | g liści szpinaku, świeżych | ¼ | łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej | 1000 | g piersi z indyka, bez skóry, bez kości w jednym kawałku | 1 ½ | łyżeczki soli | 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | 2 | łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych | 1 | jajko | 1000 | g wody
Przygotowanie
1. Umieścić ser w naczyniu miksującym i rozdrobnić go przez 10s/obr.5.
2. Przełożyć rozdrobniony ser do innej miski i odstawić.
3. Umieścić czosnek w naczyniu miksującym i rozdrobnić go przez 3s/obr.8.
4. Zgarnąć czosnek z boków naczynia miksującego na dno.
5. Dodać masło, szpinak i gałkę muszkatołową, dusić przez 5min/120°C/obr.2, następnie rozdrobnić przez 10s/obr.5.
6. Przełożyć masę do koszyczka umieszczonego w misce, aby odsączyć z nadmiaru płynu, odstawić do ostudzenia.
7. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
8. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pierś z indyka.
9. Przeciąć mięso w poprzek, aby uzyskać jeden płat, przykryć papierem do pieczenia lub folią spożywczą i roztłuc tłuczkiem na grubość ok. 1,5 cm.
10. Oprószyć mięso z obu stron solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, odstawić.
11. Na blacie rozłożyć 2 prostokątne arkusze folii spożywczej (ok. 45 x 30 cm) w taki sposób, aby na siebie zachodziły i umieścić na nich przyprawiony płat mięsa, odstawić.
12. Wylać płyn z odsączania szpinaku, odsączony szpinak przełożyć do miski.
13. Rozbić jajko, oddzielić żółtko od białka. Żółtko przełożyć do miski ze szpinakiem, wymieszać kopystką, odstawić.
14. Założyć motylek na naczynie miksujące. Wlać białko i ubijać przez 1min/obr.4 lub do momentu uzyskania sztywnej piany.
15. Zdjąć motylek. Przełożyć ubite białko do miski ze szpinakiem, wymieszać kopystką.
16. Masę szpinakową przełożyć na przyprawiony płat mięsa, rozprowadzić wzdłuż dłuższego boku, zostawiając 5 cm wolnej krawędzi z każdej strony, posypać rozdrobnionym serem.
17. Zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego brzegu, ciasno zawinąć w folię spożywczą i umieścić w dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że nie wszystkie otwory zostały zakryte, odstawić.
18. Wlać wodę do naczynia miksującego, nałożyć przystawkę Varoma i gotować na parze przez 70min/Varoma/obr.1.
19. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić do lekkiego ostudzenia na ok. 20 min, następnie zdjąć folię z rolady.
20. Roladę podawać pokrojoną w plastry na ciepło z wybranymi dodatkami jako danie główne lub na zimno jako przystawkę.