Rolada z indyka z brzoskwiniami i morelami na Varomie

1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, zważyć filet z indyka, następnie przeciąć go wzdłuż na pół, nie rozcinając całkowicie, aby powstał duży płat. Położyć na desce, przykryć papierem do pieczenia i rozbić tłuczkiem na grubość ok. 1 cm. Oprószyć z obu stron solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym, odstawić. 2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, zważyć boczek, odstawić. 3. Włożyć orzechy włoskie do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnić 3s/obr.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. 4. Umieścić cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, dodać olej, rozdrobnić 5s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia, dusić 3min/120°C/obr.1. 5. Dodać brzoskwinie, mascarpone, jajko, startą skórkę z cytryny, tymianek, estragon, sól i pieprz, wymieszać 10s/obr.3. 6. Na blacie ułożyć dwa arkusze folii spożywczej (dł. 40 cm), jeden na drugim na zakładkę, tworząc większy arkusz. Na folii ułożyć w dwóch rzędach plastry wcześniej zważonego boczku, lekko na siebie nachodzące, tworząc prostokąt (ok. 30 x 35 cm). Na boczku ułożyć rozbity filet, zostawiając 3-4 cm wolnej krawędzi wzdłuż dłuższego boku. 7. Przełożyć nadzienie z brzoskwiń i mascarpone na rozbity filet, równomiernie rozprowadzić kopystką, pozostawiając ok. 3 cm wolnej krawędzi wzdłuż jednego z dłuższych boków. Równomiernie rozłożyć na nadzeniu wcześniej rozdrobnione orzechy i suszone morele. Zawinąć ciasno roladę w kierunku brzegu bez nadzienia. Szczelnie zawinąć roladę w folię, mocno skręcić oba końce. 8. Umieścić roladę w dolnej części przystawki Varoma, odstawić. 9. Wlać wodę do naczynia miksującego, nałożyć przystawkę Varoma z roladą, gotować na parze 45min/Varoma/obr.1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić roladę na 15 min, następnie ostrożnie usunąć folię. Podawać pokrojoną w plastry na ciepło jako danie główne lub na zimno jako przystawkę.