Rolada wieprzowa w kapuście z ziemniakami i sosem
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 900 | g wody | 10 | liści kapusty pekińskiej bez twardych części | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 450 | g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej, podzielonego na kawałki | 1 | czerstwa bułka namoczona i dobrze odciśnięta | 2 | jajka | 30 | g bułki tartej | ¼ - ½ | łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka soli | 750 | g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki | 60 | g koncentratu pomidorowego | 100 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 5 - 10 | g mąki pszennej | ½ - ¾ | łyżeczki czosnku,granulowanego | ¼ | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | ¼ | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszonej
Przygotowanie
1. Wlać 300 g wody do naczynia miksującego. Umieścić dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej liście kapusty, gotować na parze 10s/obr.1.
2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
3. Włożyć cebulę do naczynia miksującego, rozdrobnić 5s/obr.5.
4. Zgarnąć cebulę kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać mięso mielone, namoczoną bułkę, jajka, bułkę tartą, gałkę muszkatołową, ¼ łyżeczki pieprzu i sól, wymieszać 1min/obr.4.
6. Ułożyć zblanszowane na parze liście kapusty na blacie w dwóch rzędach, tworząc prostokąt (ok. 35 x 40 cm). Przełożyć masę mięsną na środek rozłożonych liści kapusty, uformować wałek (ok. 18 x 10 cm), owinąć z każdej strony liśćmi kapusty.
7. Ostrożnie przełożyć roladę do dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że nie wszystkie otwory zostały zakryte, odstawić.
8. Wlać pozostałe 600 g wody do naczynia miksującego. Nałożyć przystawkę Varoma z roladą, gotować na parze 20s/obr.1.
9. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
10. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki. Nałożyć przystawkę Varoma z roladą, gotować na parze 20-25s/obr.1.
11. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
12. Dodać do naczynia miksującego koncentrat pomidorowy, śmietanę, mąkę, czosnek, pozostałą ¼ łyżeczki pieprzu i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 5min/100°C/obr.2.