Rolada tiramisu

1. Nagrzej piekarnik do temperatury 200°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i odłóż na bok. 2. Oddziel białka od żółtek jajek, pozostaw je osobno. 3. Umieść białka w czystym i suchym naczyniu miksującym, ubijaj je przez 3 minuty/obr. 3,5. 4. Przenieś ubite białka do innego naczynia, odłóż. 5. Włóż 4 żółtka do naczynia miksującego, dodaj cukier i cukier waniliowy, ubijaj przez 3 minuty/obr. 4. 6. Zgarniaj składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno za pomocą łopatki. 7. Dodaj ubite białka, mąkę i proszek do pieczenia, wymieszaj przez 30 sekund/obr. 3. 8. Przełóż masę na przygotowaną blachę, uformuj prostokąt o wymiarach około 35 x 30 cm. 9. Piec przez 8 minut (w temperaturze 200°C). Podczas pieczenia oprósz czystą ściereczkę kuchenną cukrem pudrem. 10. Wyjmij upieczony biszkopt z piekarnika, razem z papierem do pieczenia, przenieś na przygotowaną ściereczkę. 11. Odczekaj 5 minut, a następnie delikatnie usuń papier do pieczenia. 12. Zawiń biszkopt w roladę, zaczynając od dłuższego boku, odłóż do całkowitego ostygnięcia (minimum 30 minut). 13. Umyj i osusz naczynie miksujące oraz motylek. 14. Na pokrywie naczynia miksującego postaw miseczkę, odmierz do niej espresso i wino, wymieszaj i odłóż. 15. Ostrożnie rozwiń ostudzony biszkopt, nasącz go 4 łyżkami przygotowanej mieszanki espresso z winem, odłóż. 16. Umieść motylek w czystym i suchym naczyniu miksującym, wlej do niego śmietanę, dodaj mascarpone, cukier puder, cukier waniliowy i fix do bitej śmietany. 17. Ubijaj bez ustawiania czasu, do uzyskania gęstej konsystencji kremu. 18. Dodaj pozostałą mieszankę espresso z winem, wymieszaj przez 10 sekund/obr. 3. 19. Przełóż 2 łyżki kremu tiramisu do worka cukierniczego z cienką końcówką, odłóż do lodówki. 20. Przełóż pozostały krem na nasączony biszkopt, równomiernie rozprowadź, pozostawiając około 1 cm marginesu. 21. Zawiń ciasno w roladę, przykryj folią spożywczą i odłóż do lodówki na minimum 3 godziny. 22. Przed podaniem oprósz roladę kakao za pomocą sitka, udekoruj wierzch odłożonym kremem i groszkami czekoladowymi. 23. Podawaj roladę tiramisu pokrojoną w plastry jako deser.