Rolada rybna ze śliwką zawinięta w boczek
Kategoria: Dania rybne
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 150 | g cebuli przekrojonej na pół | 20 | g oleju | 150 | g śliwek suszonych, bez pestek | 1 | łyżeczka miodu | ½ - 1 | płaska łyżeczka pasty chili | ½ - 1 | płaska łyżeczka chili, mielonego | 1 | płaska łyżeczka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek | 20 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 1000 | g filetów z ryby o białym mięsie np. mintaja, bez skóry i ości, pokrojonych na kawałki | 1000 | g filetów z ryby o białym mięsie np. mintaja, mrożonych, uprzednio rozmrożonych i odciśniętych z wody, pokrojonych na kawałki | 2 | jajka | 30 - 40 | g kaszy manny | 1 | łyżeczka soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 200 | g boczku wędzonego, surowego, w plastrach
Przygotowanie
1. Umieścić cebulę w naczyniu miksującym i rozdrobnić ją przez 5s/obr.5.
2. Zgarnąć cebulę kopystką ze ścianek na dno naczynia.
3. Dodać olej i dusić przez 5min/120°C/obr.1.
4. Dodać suszone śliwki, miód, pastę chili, skórkę i 10g soku z cytryny, wymieszać przez 7s/obr.4.
5. Przełożyć powstały farsz do innego naczynia i odstawić do ostudzenia na około 10 minut.
6. Umieścić 500g mintaja w naczyniu miksującym i rozdrobnić przez 12s/obr.6.
7. Przełożyć rozdrobnionego mintaja do innego naczynia i odstawić.
8. Umieścić pozostałe 500g mintaja w naczyniu miksującym i rozdrobnić przez 12s/obr.6.
9. Dodać wcześniej rozdrobnionego mintaja, jajka, kaszę mannę, pozostałe 10g soku z cytryny, sól i pieprz, wymieszać przez 15s/obr.4.
10. Przełożyć powstałą masę rybną do innego naczynia i odstawić.
11. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę i odważyć do niej boczek, odstawić.
12. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C.
13. Na blasze piekarnika rozłożyć arkusz folii aluminiowej.
14. Ułożyć na nim plastry boczku w dwóch rzędach obok siebie tak, aby na siebie zachodziły, tworząc prostokąt (ok. 25 x 35 cm).
15. Na plastrach boczku rozłożyć masę rybną na grubość ok. 2,5 cm, zostawiając ok. 5-6 cm wolnej krawędzi wzdłuż obu krótszych boków.
16. Na masie rybnej rozsmarować równomiernie przygotowany wcześniej farsz śliwkowy.
17. Następnie dokładnie zwinąć roladę, pomagając sobie folią.
18. Końce plastrów boczku starannie spleść ze sobą, tworząc wzór na górze rolady.
19. Piec około 45 minut w temperaturze 180°C.
20. Wyjąć upieczoną roladę i odstawić do ostudzenia, a następnie włożyć do lodówki na całą noc.
21. Podawać roladę rybną pokrojoną w 1 cm plastry na zimno jako przystawkę.