Rolada mięsna w cieście francuskim
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 200 | g sera żółtego (np.gouda, ementaler) pokrojonego na kawałki | 500 | g mięsa wołowego, mielonego | 100 | g białego wina wytrawnego | 1 | łyżeczka soli | 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | 1 - 2 | łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych | 2 | łyżeczki mąki kukurydzianej | 2 | łyżeczki skrobi ziemniaczanej | 2 | płaty ciasta francuskiego (ok. 275g każdy) | szynka, w plastrach (ok. 150g) | 1 | jajko roztrzepane, do posmarowania rolady
Przygotowanie
1. Umieść ser w naczyniu miksującym i rozdrobnij go przez 15s/obr.8.
2. Przełóż rozdrobniony ser do innej miski i odłóż.
3. Włóż mięso do naczynia miksującego, dodaj wino, sól, pieprz, zioła prowansalskie i mąkę, a następnie duś przez 8min/120°C//obr.
4. Odczekaj, aż naczynie miksujące całkowicie ostygnie. Jeśli powstanie zbyt dużo płynu, odlej go.
5. Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i odłóż.
6. Rozwiń oba płaty ciasta francuskiego tak, aby dłuższy bok jednego zachodził na bok drugiego o około 1 cm. Rozwałkuj miejsce łączenia.
7. Rozłóż przestudzone mięso na cieście francuskim, pozostawiając wolne brzegi (około 3 cm). Posyp mięso rozdrobnionym serem, a na wierzch ułóż plastry szynki.
8. Zwiń całość w roladę, zaczynając od dłuższego boku. Zawiń końcówki jak cukierek i odetnij nadmiar ciasta (z odciętego można wykonać ozdoby na wierzch).
9. Ułóż roladę na przygotowanej wcześniej blasze. Posmaruj wierzch rozbełtanym jajkiem za pomocą pędzla.
10. Piecz przez 35-40 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru ciasta.
11. Podawaj roladę mięsną na ciepło lub na zimno, pokrojoną w plastry.