Rolada dyniowa z orzechami pecan

1. Przełożyć orzechy do naczynia miksującego i rozdrobnić je przez 2 s/obr. 6. 2. Przesypać rozdrobnione orzechy do innej misy, odstawić. 3. Na pokrywę naczynia miksującego umieścić miskę, odważyć do niej mąkę, dodać sodę oczyszczoną i dokładnie wymieszać, odstawić. 4. Włożyć dynię do naczynia miksującego i rozdrobnić przez 4 s/obr. 5. Zgarnąć dynię kopystką ze ścianek na dno naczynia. 5. Dodać masło, podgrzać przez 7 min/98°C/obr. 2, a następnie zmiksować przez 15 s/obr. 5-8, stopniowo zwiększając obroty. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy na 10 min. 6. Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Przygotować blachę, wyłożyć ją papierem do pieczenia. 7. Umieścić naczynie miksujące z powrotem w obudowie, dodać cukier, cynamon, imbir, kardamon i jajka, wymieszać przez 2 min/obr. 4. 8. Dodać wcześniej przygotowaną mąkę z sodą, wymieszać przez 30 s/obr. 3.5. Wyłożyć zawartość naczynia miksującego równomiernie na ¾ powierzchni blachy, tworząc prostokąt o grubości 0,5 cm. Wyrównać wierzch kopystką i posypać ¾ ilości rozdrobnionych orzechów. 9. Piec przez 15 min (190°C). Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 10. Wyjąć ciasto z piekarnika i pozostawić na ok. 20 min do ostudzenia. Obrócić ostudzone ciasto, aby wierzch z orzechami przylegał do papieru do pieczenia. Zwinąć ciasto wraz z papierem, tak aby papier pozostał w środku rolady, i odstawić do całkowitego ostudzenia. Miejsce, w którym kończy się zwój, powinno znajdować się na dole. 11. Założyć motylek na naczynie miksujące. Włożyć serek, masło, ekstrakt waniliowy, cukier puder i pozostałe orzechy, wymieszać przez 1 min/obr. 3.5. 12. Rozwinąć ostudzone ciasto i równomiernie rozprowadzić na nim masę serową. Ponownie zwinąć roladę, tym razem bez papieru. Ciasno zawinąć roladę w folię spożywczą i przechowywać w lodówce do czasu podania.