Rogaliki na piątkę

1. Umieścić masło w naczyniu miksującym i roztopić je przez 2 minuty w temperaturze 60°C przy prędkości 1 obrót na sekundę. 2. Dodać mleko i drożdże, następnie wymieszać przez 1 minutę przy prędkości 1 obrót na sekundę. 3. Dodać mąkę, cukier, żółtka, 1 białko i sól, a następnie wyrobić ciasto przez 2 minuty. 4. Przełożyć ciasto do natłuszczonej masłem miski, uformować kulę, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia na około 50 minut. Umyć naczynie miksujące. 5. Umieścić jabłka w naczyniu miksującym i rozdrobnić je przez 2 sekundy przy prędkości 6 obrotów na sekundę. Zgarnąć jabłka kopystką ze ścianek na dno naczynia. 6. Dodać miód, masło i cynamon, a następnie dusić przez 10 minut w temperaturze 120°C przy prędkości 0,5 obrotu na sekundę. Przełożyć powstałe nadzienie do innego naczynia i odstawić do ostudzenia na minimum 30 minut. 7. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i odstawić. 8. Przełożyć ciasto na oprószony mąką blat, rozwałkować na kształt koła o średnicy 40 cm i grubości 3 mm, a następnie podzielić nożem na 10 trójkątów. Na każdy trójkąt nałożyć po 1 łyżce nadzienia jabłkowego, delikatnie zwinąć rogalik, zaczynając od szerszej strony, i docisnąć rogi, aby zapobiec wydostawaniu się nadzienia. Uformować półksiężyce i ułożyć na przygotowanej blasze, zachowując około 5 cm odstępy. Odstawić do wyrośnięcia na 20 minut. 9. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Posmarować wyrośnięte rogaliki pozostałym białkiem i posypać cukrem trzcinowym. 10. Piec rogaliki przez 20-25 minut w temperaturze 180°C lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Wyjąć upieczone rogaliki z piekarnika i ostudzić na kratce.