Risotto ze szpinakiem i z suszonymi pomidorami
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 1 | ząbek czosnku | 50 | g oleju kokosowego | 100 | g liści szpinaku, świeżych | 160 | g cebuli przekrojonej na pół | 200 | g ryżu do risotto np. Arborio | 100 | g białego wina, wytrawnego wegańskiego | 120 | g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych z zalewy, pokrojonych w paski | 240 - 250 | g mleka kokosowego | 400 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 30 | g płatków drożdżowych plus dodatkowa ilość do podania
Przygotowanie
1. Umieść czosnek w naczyniu miksującym i rozdrobnij go przez 3s/obr.8. Zetrzyj czosnek z boków naczynia na dno.
2. Dodaj 10 g oleju kokosowego i szpinak, następnie duś przez 4min/120°C/obr.2. Przenieś do innego naczynia i odstaw.
3. Włóż cebulę do naczynia miksującego, dodaj pozostałe 40 g oleju kokosowego, a następnie rozdrobnij przez 5s/obr.5. Zgarnij składniki z boków na dno naczynia i duś przez 3min/120°C/obr.1.
4. Dodaj ryż i duś bez pokrywki przez 2min/120°C/obr.1.
5. Wlej wino i gotuj bez pokrywki przez 2min/100°C/obr.1.
6. Dodaj suszone pomidory, mleko kokosowe, wodę, koncentrat bulionu wegańskiego i pieprz. Dokładnie wymieszaj kopystką, aby ryż nie przywierał do dna naczynia. Zamiast pokrywki nałóż koszyczek i gotuj przez 8min/100°C/obr.1.
7. Dodaj wcześniej uduszony szpinak i płatki drożdżowe. Dokładnie wymieszaj kopystką, a następnie zamiast pokrywki nałóż koszyczek i gotuj przez 5min/100°C/obr.1. Odstaw na 2-3 minuty w naczyniu miksującym.
8. Podawaj bezpośrednio po przygotowaniu, posypane płatkami drożdżowymi.