Risotto ze świeżymi pomidorami

🥘 Składniki

• 50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 80 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 40 g oliwy z oliwek
• 300 g ryżu do risotto typu Arborio, o czasiegotowania 14-15 min
• 300 g pomidorów, dojrzałych (2-3 szt.), bez skóry igniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
• 50 – 60 g białego wina, wytrawnego
• 600 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 1 łyżeczka cukru
• 20 g koncentratu pomidorowego
• ½
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 50 g masła pokrojonego na kawałki
• bazylia, świeża tylko liście, ilość do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać ryż i pomidory, dusić bez założonej miarki3 min/120°C//obr. 1. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać wino, gotować bez założonej miarki1 min/100°C//obr. 1.
5. Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, cukier, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz, gotować12 min/100°C//obr. 1.
6. Dodać rozdrobniony wcześniej parmezan i masło, przemieszać kopystką, pozostawić naczynie miksujące w obudowie na ok. 2 min. Risotto ze świeżymi pomidorami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane liśćmi bazylii.