Risotto z wędzonym serem
Kategoria: Makarony i risotto
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 200 | g sera provolone podwędzanego, pokrojonego na kawałki | 50 | g cebuli przekrojonej na pół | 30 | g oliwy z oliwek | 100 | g szynki tyrolskiej, wędzonej pokrojonej na kawałki | 100 | g boczku parzonego, wędzonego pokrojonego na kawałki | 350 | g ryżu do risotto | 50 | g białego wina, wytrawnego | 700 | g rosołu mięsnego,gorącego | 1 | szczypta szafranu | ½ | łyżeczki soli | 30 | g masła
Przygotowanie
1. Umieść ser w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie pokrój go na drobne kawałki przez 10s/obr.5.
2. Przenieś pokrojony ser do innego naczynia i odłóż na bok.
3. Włóż cebulę do naczynia miksującego, dodaj oliwę i rozdrobnij przez 3s/obr.6.
4. Zgarniaj składniki kopystką ze ścianek naczynia miksującego na jego dno, a następnie duś przez 3min/120°C/obr.1.
5. Dodaj szynkę do naczynia miksującego i rozdrobnij ją przez 10s/obr.5.
6. Dodaj ryż do naczynia, gotuj bez przykrycia przez 3min/100°C/obr.1.
7. Dodaj wino, gotuj bez przykrycia przez 1min/100°C/obr.1.
8. Dodaj rosół, szafran i sól, a następnie gotuj przez 14min/100°C/obr.1. Jeśli po tym czasie ryż nie wchłonął całego rosołu i jest nadal twardy, gotuj przez kolejne 2min/100°C/obr.1.
9. Dodaj pozostałe 30g masła i wcześniej pokrojony ser, a następnie wymieszaj za pomocą kopystki.
10. Podawaj risotto z wędzonym serem bezpośrednio po przygotowaniu.