Risotto z salsą pomidorową

🥘 Składniki

• 20 g sera parmezan
• 10 – 15 liści mięty, świeżej
• 300 g pomidorów malinowych, pokrojonych w ćwiartki, bezgniazd nasiennych
• ½
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 40 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soku z cytryny świeżo wyciśniętego
• 2 ząbki czosnku
• 50 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 230 g ryżu do risotto np. arborio carnaroli
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 500 g wody

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić8 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć miętę, rozdrobnić3 s/obr. 8. Miętę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać pomidory, sól, pieprz, 20 g oliwy i sok z cytryny, rozdrobnić4 s/obr. 4. Salsę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, rozdrobnić4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać 20 g oliwy, dusić bez założonej miarki4 min/120°C/obr. .
6. Dodać ryż, gotować2 min/95°C/obr. 1.
7. Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego, zawartość naczynia miksującego przemieszać kopystką, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować12 min/100°C//obr. 1.
8. Dodać wcześniej rozdrobniony parmezan, dokładnie wymieszać kopystką. Risotto podawać z dodatkiem salsy pomidorowej bezpośrednio po przygotowaniu.