Risotto z wędzonym pstrągiem, selerem naciowym i orzechami włoskimi

1. Umieścić orzechy w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnić je przez 7s/obr.7. 2. Uprażyć rozdrobnione orzechy na rozgrzanej, suchej patelni. 3. Umieścić parmezan w naczyniu miksującym, rozdrobnić go przez 10s/obr.10. Przełożyć do innej miski i odstawić. 4. Umieścić cebulę w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 5s/obr.5. 5. Dodać seler, rozdrobnić przez 5s/obr.5. Zgarnąć składniki z boków naczynia na dno. 6. Dodać masło i dusić przez 3min/120°C//obr.1. 7. Dodać ryż i gotować przez 1min/100°C//obr.1. 8. Dodać wino i gotować bez przykrycia przez 2min/100°C//obr.1. 9. Dodać bulion rybny, sól i pieprz, gotować przez 14min/100°C//obr.1. Pozostawić risotto w naczyniu na 5 minut, aby ryż wchłonął płyn. 10. Dodać wcześniej rozdrobniony parmezan, śmietanę i wędzonego pstrąga, wymieszać kopystką. Odstawić na 1-2 minuty, aby ser się roztopił. 11. Podawać risotto z wędzonym pstrągiem i selerem naciowym bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane uprażonymi wcześniej orzechami włoskimi.