Risotto z kurkami
Kategoria: Makarony i risotto
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 80 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 80 | g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 40 | g masła pokrojonego na kawałki | 200 - 250 | g kurek, świeżych oczyszczonych | 250 | g ryżu do risotto, np. arborio | 80 | g białego wina, wytrawnego | 560 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | natka pietruszki, świeża świeża, posiekana, do posypania
Przygotowanie
1. Umieść parmezan w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij go przez 10 sekund z prędkością 10. Przesyp parmezan do innej miski i odłóż.
2. Włóż cebulę do naczynia miksującego i rozdrobnij ją przez 3 sekundy z prędkością 5. Zgarń cebulę ze ścianek naczynia na jego dno za pomocą łopatki.
3. Dodaj masło i kurki, a następnie dusij przez 2 minuty w temperaturze 120°C.
4. Dodaj ryż i gotuj przez 1 minutę w temperaturze 100°C.
5. Dodaj wino, a zamiast miarki na pokrywie naczynia miksującego umieść koszyczek. Gotuj przez 3 minuty w temperaturze 100°C z prędkością 1.
6. Dodaj wodę, koncentrat bulionowy warzywny, sól i pieprz. Zamiast miarki na pokrywie naczynia miksującego umieść koszyczek. Gotuj przez 12 minut w temperaturze 100°C z prędkością 1.
7. Dodaj 40 g rozdrobnionego parmezanu i dokładnie wymieszaj łopatką. Pozostaw risotto w naczyniu miksującym na około 10 minut. Risotto z kurkami podawaj posypane pozostałym parmezanem i natką pietruszki.