Risotto z grzybami bez alergenów
Kategoria: Chleb i pieczywo
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Bulion: 10 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 230 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 30 | g oliwy z oliwek | 1200 | g wody | ½ | łyżki ziaren pieprzu czarnego | 2 | liście laurowe, suszone | 2 | gałązki tymianku, świeżego | ½ | łyżeczki tymianku, suszonego | Risotto grzybowe: 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 40 | g oliwy z oliwek | 50 | g borowików, suszonych uprzednio namoczonych wgorącej wodzie przez 30 min, odciśniętych z nadmiaru płynu (płyn zachować) | 350 | g ryżu do risotto (np. arborio) | 10 | g płatków drożdżowych (opcjonalnie) | 1 ½ | łyżeczki soli
Przygotowanie
1. Umieść natkę pietruszki w naczyniu miksującym i rozdrobnij ją przez 3s/obr.8.
2. Przełóż rozdrobnioną natkę do innego naczynia i odłóż.
3. Umieść cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, dodaj oliwę i rozdrobnij przez 5s/obr.5.
4. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia na jego dno, a następnie duszę je przez 4min/120°C/obr.
5. Dodaj wodę, pieprz, liście laurowe i tymianek, wymieszaj kopystką i gotuj przez 10min/100°C/obr.1.
6. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałóż koszyczek i gotuj przez 30min/100°C/obr.1.
7. Przecedź bulion przez koszyczek do dzbanka lub miski, a zawartość koszyczka wyrzuć. Umyj naczynie miksujące.
8. Umieść cebulę i czosnek w naczyniu miksującym i rozdrobnij przez 5s/obr.5.
9. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia na jego dno.
10. Dodaj oliwę i namoczone grzyby, a następnie gotuj przez 3min/100°C/obr.1.
11. Dodaj 100g bulionu i ryż, a następnie gotuj przez 3min/100°C/obr.1.
12. Dodaj pozostałe 800g bulionu (zgodnie ze wskazówką), 50g wody z namoczonych grzybów, płatki drożdżowe i sól, wymieszaj kopystką i gotuj przez 13-15min/100°C/obr.1.
13. Pozostaw risotto w naczyniu miksującym na około 10 minut.
14. Podawaj risotto z grzybami bez alergenów, posypane rozdrobnioną natką pietruszki.