Risotto z grzybami bez alergenów

🥘 Składniki

• Składniki:
• Bulion: 10
• g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 230 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 30 g oliwy z oliwek
• 1200 g wody
• ½
• łyżki ziaren pieprzu czarnego
• 2 liście laurowe, suszone
• 2 gałązki tymianku, świeżego
• ½
• łyżeczki tymianku, suszonego
• Risotto grzybowe: 100
• g cebuli przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 40 g oliwy z oliwek
• 50 g borowików, suszonych uprzednio namoczonych wgorącej wodzie przez 30 min, odciśniętych z nadmiaru płynu (płyn zachować)
• 350 g ryżu do risotto (np. arborio)
• 10 g płatków drożdżowych (opcjonalnie)
• 1 ½
• łyżeczki soli

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić4 min/120°C//obr. .
3. Dodać wodę, pieprz, liście laurowe i tymianek, przemieszać kopystką, gotować10 min/100°C/obr. 1. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować30 min/100°C/obr. 1. Bulion przecedzić przez koszyczek do dzbanka lub miski, odstawić. Zawartość koszyczka wyrzucić. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać oliwę i namoczone grzyby, gotować3 min/100°C/obr. 1.
6. Dodać 100 g bulionu i ryż, gotować3 min/100°C/obr. 1.
7. Dodać pozostałe 800 g bulionu (patrz wskazówka), 50 g wody z namoczonych grzybów, płatki drożdżowe i sól, przemieszać kopystką, gotować13-15 min/100°C/obr. 1. Risotto pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 10 min.
8. Risotto z grzybami bez alergenów podawać posypane rozdrobnioną natką pietruszki.